Roma tomatensoep met basilicum

Roma tomatensoep met basilicum. Een heerlijk en super gezond tomatensoepje, waar niet veel ingrediënten voor nodig zijn. Deze tomatensoep is niet gebonden, dus vrij van zuivel en daardoor ook nog erg slank. Daarnaast is de soep ook vegetarisch en veganistisch.

Vroeger was ik niet zo dol op tomatensoep. Ik vond het vaak flauw smaken. Maar toen ik deze soep bij een vriendin at, was ik erg verrast over de rijke en kruidige smaak. De soep is erg lekker als voorgerecht of als lunch. Als diner is het ook een goede optie, maar serveer er dan wel een stokbroodje bij. Hier het recept voor Roma tomatensoep met basilicum. 

Bereidingstijd: +/- 30 minuten

Ingrediënten 

14 roma tomaten
1 basilicumplant
1 groot ui
1 groentebouillonblokje
1 el olijfolie

Bereiding Roma tomatensoep met basilicum

Begin  met het koken van 750 ml water.

Vervolgens hak de ui grof en snijd de roma tomaten in blokjes.  In een soeppan bak je uien in de olijfolie. Wanneer de uien glazig zijn, voeg je tomatenblokjes toe met het water en de bouillonblok.

Daarna trek alle blaadjes (op 4 takjes na) van het plantjes en was deze voor je ze toevoegt aan de soep.

Laat dit alles ongeveer een half uurtje op een gemiddeld vuurtje koken.
Na een half uurtje pureer je de soep met een staafmixer glad. Vervolgens voeg naar smaak wat fijn zout en gemalen zwarte peper toe.

Schenk de Roma tomatensoep met basilicum in diepe borden en garneer met een takje basilicum.

Klik hier voor meer soeprecepten met tomaat