Deze kruidige Midden-Oosterse linzensoep is zo’n smaakvol en vullend gerecht. Het is een soep die vol zit met verse kruiden, groenten en specerijen. De kleur kan in eerste instantie misschien wat verrassend, maar laat je daardoor vooral niet tegenhouden. De smaak is juist fris, kruidig en ontzettend rijk. Vooral de combinatie van veel peterselie en koriander zorgt voor een uitgesproken smaak.
De Midden-Oosterse keuken staat bekend om haar gebruik van verse kruiden, citrus, specerijen en eenvoudige ingrediënten. Deze linzensoep past daar perfect in. Linzen worden in veel landen in het Midden-Oosten al eeuwenlang gegeten en zijn een belangrijk onderdeel van de dagelijkse keuken. Ze zijn voedzaam, betaalbaar en veelzijdig, en vormen de basis van talloze stoofschotels, salades en soepen. Klik hier voor meer recepten met linzen. Linzensoep zelf is in veel culturen een echt comfortgerecht. In het Midden-Oosten zie je vaak varianten met rode of groene linzen, op smaak gebracht met komijn, knoflook, ui en soms een vleugje citroen voor frisheid. Ze zijn vullend en licht, waardoor ze ideaal zijn als lunch of als lichte avondmaaltijd.
Deze groene linzensoep is daar een frisse variant op, met een extra focus op kruiden en groenten. Het resultaat is een gezonde, voedzame soep die niet alleen goed vult, maar ook heel lekker is. Lees hier het makkelijk recept.
Midden-Oosterse groene linzensoep
Equipment
- 1 soeppan
- 1 snijplank
- 1 staafmixer
Ingrediënten
- 200 gr gedroogde groene linzen
- 1 st ui
- 3 tenen knoflook
- 1 st winterpeen
- 2 st groente bouillonblokje
- 1 bosje peterselie
- 1 bosje verse koriander
- 2 tl komijn
- 5 st pimentkorrels
- 1 st citroen
- 2 el olijfolie
- 1,5 liter water
- zout
Instructies
- Snijd de ui en knoflook fijn.
- Rasp de schil van de wortel en snijd in blokjes.
- Verhit olijfolie in een soeppan en bak de ui, knoflook en wortels tot ze glazig zijn.
- Weeg de groene linzen af en spoel in een zeef.
- Schenk 1 liter groentebouillon erbij, voeg de groene linzen toe en breng aan de kook. Laat zachtjes koken tot de groenten en linzen gaar zijn.
- Voeg de komijn, het zout en de piment toe. Zet het vuur laag en laat de soep 30 tot 40 minuten zachtjes pruttelen.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een grotendeels gladde massa. Schenk vervolgens de resterende 750 ml groentebouillon erbij en laat de soep nog 15 minuten zachtjes doorkoken.
- Pers de citroen en vang het sap op. Roer als laatste het citroensap erdoor en breng de soep indien nodig verder op smaak met extra zout.
Klik hier voor meer recepten van linzensoep
