Midden-Oosterse groene linzensoep
Deze kruidige Midden-Oosterse linzensoep is zo’n smaakvol en vullend gerecht. Het is een soep die vol zit met verse kruiden, groenten en specerijen. De kleur kan in eerste instantie misschien wat verrassend, maar laat je daardoor vooral niet tegenhouden. De smaak is juist fris, kruidig en ontzettend rijk. Vooral de combinatie van veel peterselie en koriander zorgt voor een uitgesproken smaak. Lees hier het makkelijk recept.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 45 minuten min
Totale tijd 1 uur uur
Gang Hoofdgerecht, lunch, Soep, voorgerecht
Keuken Oosters
1 soeppan
1 snijplank
1 staafmixer
- 200 gr gedroogde groene linzen
- 1 st ui
- 3 tenen knoflook
- 1 st winterpeen
- 2 st groente bouillonblokje
- 1 bosje peterselie
- 1 bosje verse koriander
- 2 tl komijn
- 5 st pimentkorrels
- 1 st citroen
- 2 el olijfolie
- 1,5 liter water
- zout
Snijd de ui en knoflook fijn.
Rasp de schil van de wortel en snijd in blokjes.
Verhit olijfolie in een soeppan en bak de ui, knoflook en wortels tot ze glazig zijn.
Weeg de groene linzen af en spoel in een zeef.
Schenk 1 liter groentebouillon erbij, voeg de groene linzen toe en breng aan de kook. Laat zachtjes koken tot de groenten en linzen gaar zijn.
Voeg de komijn, het zout en de piment toe. Zet het vuur laag en laat de soep 30 tot 40 minuten zachtjes pruttelen.
Pureer de soep met een staafmixer tot een grotendeels gladde massa. Schenk vervolgens de resterende 750 ml groentebouillon erbij en laat de soep nog 15 minuten zachtjes doorkoken.
Pers de citroen en vang het sap op. Roer als laatste het citroensap erdoor en breng de soep indien nodig verder op smaak met extra zout.