Tunesische Mechouia salade met tonijn is een salade met veel smaak. Dit gerecht bestaat uit gegrilde groenten die je fijnmaakt tot een grove of gladde salade. Door het grillen krijgen de groenten een heerlijke rokerige smaak. Met knoflook, extra vierge olijfolie, ras el hanout en harissa geef je de salade nog meer smaak. Mechouia betekent letterlijk ‘gegrild’ en verwijst naar de gegrilde groenten die de basis vormen van dit Tunesische gerecht. Je kunt onder andere paprika, tomaat en aubergine gebruiken.
Ik zag dit recept voorbijkomen en het wekte direct mijn nieuwsgierigheid. En wat ben ik blij dat ik het heb geprobeerd, want dit is echt ontzettend lekker. Voor mijn versie gebruikte ik twee paprika’s en drie tomaten.Om de salade compleet te maken, voeg je tonijn uit blik, gekookte eieren en olijven toe. Deze ingrediënten passen supergoed bij de zachte, rokerige groenten. Wat een smaak en structuur!
Deze salade bestaat grotendeels uit groenten en is van nature koolhydraatarm. Je kunt hem koud of op kamertemperatuur serveren, bijvoorbeeld als voorgerecht, lunch of onderdeel van een mezze. Traditioneel eet je Mechouia-salade met knapperig brood, waarmee je de salade lekker kunt opscheppen. Ook zonder brood is dit een heerlijke salade voor iedereen die van de mediterrane keuken en kruidige gerechten houdt. Lees hier het recept.
Tunesische Mechouia met tonijn
Equipment
- 1 bakplaat
- 1 stamppotstamper
- 1 grote kom
- 1 snijplank
Ingrediënten
- 2 st paprika's
- 3 st Roma tomaten
- 1 st ui
- 3 tenen knoflook
- 1 tl Ras el hanout
- 1 tl Harissa
- Een blik tonijn op olie
- 2 st eieren
- 4 el olijfolie
- Een handje olijven
- Een paaar takjes Koriander
Instructies
- Leg een vel bakpapier op de bakplaat.
- Verwarm de oven op 180 graden.
- Snijd de zijnkanten van de paprika eraf. Leg deze met de tomaten op de bakplaat. Leg ook de gepelde ui en de tenen knoflook erbij. Besprenkel met olijfolie.
- Bak de groente 20-30 minuten in de oven.
- Kook ondertussen de eieren tot ze hardgekookt zijn. Laat ze goed schrikken en pel ze.
- Pel de velletjes van de tomaten eraf.
- Prak de groente met de uien en knoflook met de stamppotstamper of een vork.
- Strooi de harissa en ras el hanout erbij en roer goed door.
- Schenk de overige olijfolie erbij.
- Open het blik tonijn, laat het vocht uitlekken. Schep de tonijn in het midden van de salade.
- Serveer de salade met kwarten gekookt ei, fijngehakte koriander en olijven.
