Tunesische Mechouia met tonijn
Tunesische Mechouia salade met tonijn is een salade met veel smaak. Dit gerecht bestaat uit gegrilde groenten die je fijnmaakt tot een grove of gladde salade. Door het grillen krijgen de groenten een heerlijke rokerige smaak. Met knoflook, extra vierge olijfolie, ras el hanout en harissa geef je de salade nog meer smaak.
Equipment
- 1 bakplaat
- 1 stamppotstamper
- 1 grote kom
- 1 snijplank
Ingrediënten
- 2 st paprika's
- 3 st Roma tomaten
- 1 st ui
- 3 tenen knoflook
- 1 tl Ras el hanout
- 1 tl Harissa
- Een blik tonijn op olie
- 2 st eieren
- 4 el olijfolie
- Een handje olijven
- Een paaar takjes  Koriander
Instructies
- Leg een vel bakpapier op de bakplaat.
- Verwarm de oven op 180 graden.
- Snijd de zijnkanten van de paprika eraf. Leg deze met de tomaten op de bakplaat. Leg ook de gepelde ui en de tenen knoflook erbij. Besprenkel met olijfolie.
- Bak de groente 20-30 minuten in de oven.
- Kook ondertussen de eieren tot ze hardgekookt zijn. Laat ze goed schrikken en pel ze.
- Pel de velletjes van de tomaten eraf.
- Prak de groente met de uien en knoflook met de stamppotstamper of een vork.
- Strooi de harissa en ras el hanout erbij en roer goed door.
- Schenk de overige olijfolie erbij.
- Open het blik tonijn, laat het vocht uitlekken. Schep de tonijn in het midden van de salade.
- Serveer de salade met kwarten gekookt ei, fijngehakte koriander en olijven.