De Italiaanse keuken is ontzettend veelzijdig en bij La Bruschetta & Co ontdek je de pure smaken van Puglia, een regio met een geheel eigen culinaire traditie. Bij La Bruschetta & Co aan de gezellige Denneweg in Den Haag draait alles om de pure smaken van deze Zuid-Italiaanse regio. Van huisgemaakte pasta en verse vis tot uitstekende wijnen en warme gastvrijheid: tijdens ons diner werden we compleet verrast door de Apulische keuken.
Eigenaresse Francesca ontving ons met open armen en vertelde vol passie over de gerechten en ingrediënten uit haar geboortestreek. We genoten van verfijnde antipasti van tonijntartaar met citrus en een gerecht met pulpo , een heerlijke pasta met kreeft en verrassende mocktails. In dit artikel vertel ik je alles over het restaurant en het diner bij La Bruschetta & Co.
Over La Bruschetta & Co
Sinds 2018 is La Bruschetta & Co gevestigd aan de Denneweg. Onlangs heeft het restaurant het naastgelegen pand erbij betrokken, waardoor er meer gasten kunnen genieten van de authentieke Italiaanse keuken. Het restaurant zelf voelt warm en huiselijk aan. Binnen hangt een gezellige Italiaanse sfeer en op zonnige dagen kun je heerlijk buiten zitten op het terras aan de levendige Denneweg. Het restaurant wordt gerund door eigenaresse Francesca en chef-kok Stefano D’Andrea.
Stefano brengt de authentieke smaken van Puglia naar Den Haag. Er wordt gewerkt met hoogwaardige ingrediënten die rechtstreeks uit Puglia afkomstig zijn en zoveel mogelijk volgens de seizoenen worden verwerkt. Een belangrijk onderdeel van de keuken is de ambachtelijke bereiding. De pasta wordt dagelijks vers gemaakt en ook het brood en de pizza krijgen alle tijd om langzaam te rijzen. Hiervoor wordt gebruikgemaakt van hoogwaardige Altamura-meelsoorten, wat zorgt voor een luchtig deeg en een optimale smaak. Daarnaast worden alle gerechten bereid met extra vergine olijfolie.
Dineren in Puglia bij La Bruschetta & Co
We begonnen de avond aan een knus tafeltje buiten, met uitzicht op zowel het gezellige terras als het restaurant. Al snel verscheen er versgebakken ciabatta met extra vergine olijfolie op tafel.
Op de menukaart staan volop authentieke gerechten uit Puglia, aangevuld met wisselende seizoensspecials op een handgeschreven krijtbord. Van truffelpasta en vleesgerechten tot een uitgebreide selectie vis- en zeevruchtengerechten. Terwijl we nog twijfelden, zagen we aan de tafel naast ons grote pizza’s met een flinterdunne, knapperige bodem voorbij komen. Die zagen er minstens zo verleidelijk uit.
Omdat kiezen lastig was, lieten we ons verrassen door de chef. Aangezien wij echte visliefhebbers zijn, stelde Francesca een selectie van de mooiste visgerechten voor ons samen. Als eerste genoten we van een prachtige tonijntartaar op een bedje van citrusvruchten. De frisse zuren combineerden perfect met de boterzachte, verse tonijn. Daarbij kregen we de pulpo met een romige saus van raapstelen. De octopus was perfect bereid: heerlijk mals met een licht krokante buitenkant. Een verrassende combinatie die uitstekend in balans was.
Wijnen en verrassende mocktails
La Bruschetta & Co beschikt over een uitgebreide wijnkaart met zorgvuldig geselecteerde Italiaanse wijnen. Bij de gerechten kun je bovendien kiezen voor een passend wijnarrangement. Wij kozen deze avond voor alcoholvrij en kregen een serie verrassende mocktails geserveerd. Iedere mocktail had een eigen karakter, maar de absolute favoriet was de bijzondere combinatie van tomaat en basilicum. Fris, kruidig en perfect passend bij de Italiaanse gerechten.
Huisgemaakte pasta met kreeft
Als hoofdgerecht verscheen de specialiteit van de avond: huisgemaakte pasta met kreeft. Wat een indrukwekkend gerecht. Een royaal bord met dikke, perfect gegaarde pasta in een smaakvolle saus, geserveerd met een halve kreeft. De kreeft was heerlijk mals en de saus bracht alle smaken mooi samen. Dit was zonder twijfel mijn favoriete gerecht van de avond.
Daarnaast proefden we een mixed grill van dagverse vis, bestaande uit zalm, kabeljauw, gamba’s en inktvis. Ook deze was perfect bereid en liet zien hoe goed de keuken met vis weet om te gaan.
De avond sloten we af met een heerlijk desserts. De Zabaglione, een dessert van eidooriers, suiker en marsala (zoete dessertwijn) werd aan tafel opgeklopt en in een mooi glas geschonken.
Ook geschikt bij dieetwensen
Wat ik enorm waardeerde, was de persoonlijke aandacht voor dieetwensen. Ik had mijn allergieën vooraf doorgegeven bij de reservering en Francesca wist precies welke gerechten geschikt waren. Waar nodig werden gerechten aangepast en zelfs voor het dessert werd spontaan iets speciaals gemaakt. Dat laat zien hoeveel aandacht en zorg er is voor iedere gast. Voor mensen met allergieën of andere dieetwensen is dat ontzettend prettig.
Mijn ervaring bij La Bruschetta & Co
La Bruschetta & Co laat zien dat de Italiaanse keuken veel meer is dan pizza en spaghetti. Hier proef je de authentieke smaken van Puglia, bereid met verse ingrediënten, ambacht en liefde voor het vak. De gastvrije ontvangst, de ontspannen sfeer en vooral de uitstekende kwaliteit van de gerechten maakten deze avond tot een groot succes. Vooral de huisgemaakte pasta met kreeft en de verfijnde visgerechten maakten diepe indruk.
Als dit de smaken van Puglia zijn, staat een reis naar deze prachtige regio hoog op mijn verlanglijstje. Tot die tijd kom ik met veel plezier terug naar La Bruschetta & Co aan de Denneweg.
Klik hier voor reviews van restaurants in Den Haag
