Klassieke Boterkoek (zonder melk)
Hoe maak je een écht lekkere, klassieke Boterkoek (zonder melk)? Heel simpel: je gebruikt plantaardige boter (oftewel margarine). Dat klinkt misschien minder lekker dan roomboter, maar echt waar, bij mij proefde de familie het verschil niet. Het smeuïge, volle mondgevoel en die herkenbare “boterkoekbite” zijn er gewoon. Met dit recept bak je een heerlijke zoete, zacht romige boterkoek die precies is zoals je hem wilt.
Equipment
- 1 rechthoekige bakvorm
- 1 mixer
- 1 kwast
Ingrediënten
- 200 gr plantaardige boter/ margarine op kamertemperatuur
- 250 gr bloem
- 200 gr kristalsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 2 st eieren
- zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Mix de boter met suiker in een beslagkom tot een glad mengsel.
- Voeg een ei toe en mix verder.
- Voeg de bloem toe en een theelepel zout.
- Mix alles nogmaals goed door elkaar.
- Vet de bakvorm in met een beetje boter of vloeibare margarine.
- Giet het mengsel erin en verdeel tot een gelijkmatige hoogte met een vork. Zo krijg je een ruitenstructuur als je wilt.
- Kluts het tweede ei en bestrijk het rijkelijk over de boterkoek. Zo krijgt de boterkoek een glanzende laag.
- Bak de boterkoek 30 minuten in de oven.
- Laat de boterkoek minimaal een uur afkoelen voordat je het uit de vorm haalt. Snijd in blokjes.