Kisir, Turkse bulgur salade

Kisir is een Turkse bulgur salade gemaakt van fijne bulgur, verse kruiden en rauwkost. Dit is een traditioneel Turks recept wat vaak geserveerd wordt bij de mezze. Deze frisse salade is ook lekker als bijgerecht of bij de barbecue. Het is een makkelijk recept, er komt alleen veel snijwerk bij kijken. Ik vind deze salade zo smaakvol, ik ben er gek op. Het is een koude salade, helemaal vegan. Je kan erbij eten wat je wilt. Lekker met met feta en merguez. Maar dit kan ook prima met geroosterde groenten en gegrilde kip. Hier het recept.

Voor 4 personen

Ingrediënten

200 gram fijne bulgur
2 uien
1 tomaat
½ komkommer
2 bosuitjes
1 rode paprika
Een hele citroen
1 tl paprikapuree en 1tl tomatenpuree
¼ ijsbergsla
1 tl paprikapoeder
2 el granaatappelsiroop
Een paar takjes verse platte peterselie
Een paar takjes verse koriander
2 el zonnebloemolie

Bereiding Kisir, Turkse bulgur salade

Leg de bulgur in een ruime kom en schenk er 200 ml water bij. Dek af met een bord en laat 15 minuten staan.

Hak ondertussen de ui fijn en bak dit in zonnebloemolie. Snijd de paprika heel fijn en bak mee. Voeg de paprikapoeder, tomatenpuree en paprikapuree toe. Bak 5 minuten en laat daarna afkoelen.

Halveer de komkommer in de lengte en schraap met een lepel de grotendeels van de zaden eruit. Vervolgens snijd je de komkommer heel fijn. Snijd de tomaten doormidden en verwijder vruchtvlees eruit. Daarna snijd je de rest van de tomaat fijn. Snijd de bosui en ijsbergsla ook fijn. Hak vervolgens de verse peterselie en koriander fijn en leg alles in een grote kom. Houd 1 takje peterselie en koriander over voor de garnering.

De bulgur maak je los met je vingers of met een vork, tot je fijne korrels krijgt. Meng dit met het koude mengsel. Schep het tomatenpuree met ui mengsel erbij en roer goed door.

Voeg de granaatappelsiroop toe en knijp ½ citroen erboven uit. Roer weer goed door elkaar.

Serveer de kisir salade in een mooie schaal en leg bovenop nog wat blaadjes koriander en peterselie.