Indiase groentecurry met bloemkool en doperwten

De Indiase keuken is een van de meest geliefde en veelzijdige ter wereld, met een enorme variatie aan curry’s waarin zowel vlees als groenten schitteren. Denk aan hartige klassiekers als Saag Lam, Chicken Korma en Chicken Tikka Masala. Daarnaast ook talloze vegetarische favorieten zoals Chana Palak Masala en Aloo Gobi.

Een groentecurry is een heerlijk veelzijdig gerecht dat zich uitstekend leent als bijgerecht of als hoofdgerecht met rijst en naan. Het is een perfect voorbeeld van comfort food uit de Indiase keuken: verwarmend, vol smaak en vaak verrassend simpel om te maken. Bij deze snelle groentecurry met aardappel en bloemkool worden de groenten eerst zacht geroerd met ui, knoflook en kerriepoeder. Daarna kort gestoofd in bouillon zodat de smaken volledig in de groenten trekken.

Dit recept is toegankelijk en een mooi variant op traditionele Indiase groentegerechten, ontworpen om met eenvoudige ingrediënten een rijke smaak te bereiken. Variaties op dit thema vind je ook in andere recepten waar groenten zoals aubergine, courgette, doperwten en tomaten worden toegevoegd voor extra textuur en kleur.

Deze curry is alleen snel en makkelijk e bereiden, maar ook flexibel. Je kunt extra groenten toevoegen zoals doperwten, paprika of wortel voor nog meer smaak. De basis laat zich prima vegan maken door plantaardige bouillon te gebruiken. Serveer de curry altijd met een flinke schep geurige basmatirijst en warm naanbrood.

Indiase groentecurry met bloemkool en doperwten

Een groentecurry is een heerlijk veelzijdig gerecht dat zich uitstekend leent als bijgerecht of als hoofdgerecht met rijst en naan. Het is een perfect voorbeeld van comfort food uit de Indiase keuken: verwarmend, vol smaak en vaak verrassend simpel om te maken. Bij deze snelle groentecurry met aardappel en bloemkool worden de groenten eerst zacht geroerd met ui, knoflook en kerriepoeder, en daarna kort gestoofd in bouillon zodat de smaken volledig in de groenten trekken.

Wat dit recept zo aantrekkelijk maakt, is dat het niet alleen snel en makkelijk is om te bereiden, maar ook flexibel. Je kunt extra groenten toevoegen zoals doperwten, paprika of wortel voor nog meer smaak, en de basis laat zich prima vegan maken door plantaardige bouillon te gebruiken. Serveer de curry altijd met een flinke schep geurige basmatirijst en warm naanbrood.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 30

Totale tijd 1

Gang Bijgerecht, Hoofdgerecht

Keuken Indiaas

Porties 4

Equipment

1 snijplank
1 wok

Ingrediënten

3 st wortels
500 gr bloemkoolroosjes
2 handjes doperwten
2 tl madras curryypowder
1 blik blik tomatenblokjes
3 tl zonnebloemolie
1 grote ui
3 tenen knoflook
1 st bouillonblok
2 st Aaardappelen

Instructies

Versnipper de ui en pel de tenen knoflook.
Rasp de wortels en snijd de bloemkool in roosjes.
Schil de aardappelen en snijd in kleine blokjes.
Vul een pan voor de helft met koud water en voeg de aardappelen en wortels toe. Breng aan de kook en kook 8 minuten.
Voeg de bloemkoolroosjes toe en kook nog 2 minuten. Giet af in een vergiet en zet apart.
Pak de wok of braadpan en schenk hier de zonnebloemolie hierin. Bak de uiensnippers en knofook hierin.
Roer de madrascurry erdoor.
Voeg de tomatenblokjes toe en roer erdoor. Voeg 300 ml water en een bouillonblokje toe.
Voeg de bloemkool, wortel en aardappelen toe en laat 5 minuten zachtjes sudderen,
Laat 10 minuten sudderen tot de saus een beetje indikt.
Roer op het eind de doperwten erdoor.