Indiase groentecurry met bloemkool en doperwten
Een groentecurry is een heerlijk veelzijdig gerecht dat zich uitstekend leent als bijgerecht of als hoofdgerecht met rijst en naan. Het is een perfect voorbeeld van comfort food uit de Indiase keuken: verwarmend, vol smaak en vaak verrassend simpel om te maken. Bij deze snelle groentecurry met aardappel en bloemkool worden de groenten eerst zacht geroerd met ui, knoflook en kerriepoeder, en daarna kort gestoofd in bouillon zodat de smaken volledig in de groenten trekken.Wat dit recept zo aantrekkelijk maakt, is dat het niet alleen snel en makkelijk is om te bereiden, maar ook flexibel. Je kunt extra groenten toevoegen zoals doperwten, paprika of wortel voor nog meer smaak, en de basis laat zich prima vegan maken door plantaardige bouillon te gebruiken. Serveer de curry altijd met een flinke schep geurige basmatirijst en warm naanbrood.
Equipment
- 1 snijplank
- 1 wok
Ingrediënten
- 3 st wortels
- 500 gr bloemkoolroosjes
- 2 handjes doperwten
- 2 tl madras curryypowder
- 1 blik blik tomatenblokjes
- 3 tl zonnebloemolie
- 1 grote ui
- 3 tenen knoflook
- 1 st bouillonblok
- 2 st Aaardappelen
Instructies
- Versnipper de ui en pel de tenen knoflook.
- Rasp de wortels en snijd de bloemkool in roosjes.
- Schil de aardappelen en snijd in kleine blokjes.
- Vul een pan voor de helft met koud water en voeg de aardappelen en wortels toe. Breng aan de kook en kook 8 minuten.
- Voeg de bloemkoolroosjes toe en kook nog 2 minuten. Giet af in een vergiet en zet apart.
- Pak de wok of braadpan en schenk hier de zonnebloemolie hierin. Bak de uiensnippers en knofook hierin.
- Roer de madrascurry erdoor.
- Voeg de tomatenblokjes toe en roer erdoor. Voeg 300 ml water en een bouillonblokje toe.
- Voeg de bloemkool, wortel en aardappelen toe en laat 5 minuten zachtjes sudderen,
- Laat 10 minuten sudderen tot de saus een beetje indikt.
- Roer op het eind de doperwten erdoor.