Griekse salade met spinazie, feta en gemarineerde kip uit de oven

Griekse salade met spinazie, feta en gemarineerde kip uit de oven. Dit klinkt nu al zalig toch? De Griekse keuken staat bekend om de verse kruiden, groente en kaas. Dit zie je ook in dit recept weer terug. Een goed gevulde koolhydraatarme salade met verse spinazie, zwarte olijven, tomaten, komkommer, rode ui en feta. De kip is gemarineerd met gedroogde en verse kruiden in olijfolie. Schuif het in de oven en smullen maar. Deze salade heb je in een half uurtje gemaakt! Heerlijk als lunch of diner. Lekker met een broodje erbij of zelfs met wat pasta erdoor. Hier het recept voor Griekse salade met spinazie, feta en gemarineerde kip uit de oven.

Voor 4 personen

Ingrediënten

100 gram bladspinazie
200 gram feta
1 grote rode ui of 2 kleine
3 Roma tomaten
1 komkommer
2 el extra virgin olijfolie
1 el balsamico azijn

Voor de kip:
500 gram dijfilet
3 el olijfolie
Een paar takjes verse tijm
2 tl gedroogde oregano
3 tl paprikapoeder
1 tl van de volgende kruiden, knoflookpoeder, uienpoeder en gemalen komijn
10 cherrytomaten
150 gram zwarte olijven, zonder pit

Bereiding Griekse salade met spinazie, feta en gemarineerde kip uit de oven

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Was de dijfilet en snijd de vetrandjes eraf. Pak een ruime schaal en leg de dijfilet erin. Strooi de paprikapoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, komijn en oregano over het vlees. Schenk de olijfolie erover en roer goed door. Daarna verwijder je de blaadjes van de takjes tijm en strooi die ook over het vlees. Roer nogmaals door. Voeg een klein beetje zout toe. Pak een ovenschaal en verdeel de dijfilets over de schaal. Als je nog een paar takjes tijm over hebt, kun je die op de dijfilets leggen. Halveer de cherrytomaten en verdeel met de olijven over de kip. Plaats een ruime ovenschaal in het midden van de oven voor een half uur.

Pak een grote schaal en leg hier de verse spinazie in. Start met het snijden ondertussen de komkommer en tomaten is blokjes en verdeel over de spinazie. Vervolgens snijd je de rode ui door de helft en daarna in dunne partjes. Strooi over de salade. Verkruimel de feta over de salade. Meng extra virgin olijfolie en balsamico azijn en verdeel over de salade.

Wanneer de kip uit de oven is, snijd je er dunne repen van. Verdeel over de salade.