Brinjal Bhaji is een Indiase aubergine curry. De Indiase keuken is zó veelzijdig en smaakvol. Er zijn talloze soorten curries romige, pittige, kruidige, vega of met vlees. Allemaal hebben ze hun eigen karakter. Van een zachte Chicken Korma tot een pittige verga Jalfrezi, een kruidige Saag Lam, een klassieke Aloo Gobi of een geurige Chicken …
Een quiche is het perfecte gerecht wanneer je zin hebt in iets hartigs, eenvoudigs én lekkers. Deze vegetarische variant is rijk gevuld met knapperige groene asperges en romige geitenkaas – een heerlijke combinatie die zowel voedzaam als verrassend licht is. Ideaal als lunch, diner of zelfs in kleine puntjes bij de borrel. Groene asperges zijn …
Frittata Marrokaanse twist met groenten en harissa, een lekker makkelijk recept. Frittata is een heerlijk en makkelijk eigerecht dat je op allerlei manieren kunt bereiden. Deze versie krijgt een verrassende Marokkaanse twist, met kruidige smaken van harissa en ras el hanout, en een vulling van aubergine, courgette en feta. Een vegetarisch ovengerecht dat perfect is …
Pasta met champignons, spinazie en (vegan) roomsaus. Een heerlijke vegetarische makkelijke pasta. Deze pasta is smaakvol, snel te bereiden en heeft niet veel ingrediënten. Een pasta met veel groente, love it! Hij is snel te bereiden, zit boordevol groenten en heeft een heerlijke hartige smaak. Perfect voor een doordeweekse avond. Champignons zijn een fantastische vleesvervanger …
Masoor dahl is een Indiase gele dahl. Vegan en supermakkelijk te maken! Deze prachtige gele dahl is ontzettend smaakvol en vullend. Een perfecte, kruidige maaltijd met rode linzen en kruiden die je in no-time op tafel zet. Dit recept vond ik in het kookboek India Express van Rukmini Iyer. Eerder maakte ik al haar romige …
Op zoek naar een gezonde, voedzame én lekkere soep? Dan zit je met deze groene groentesoep helemaal goed! Deze soep zit boordevol heerlijke groenten zoals andijvie, courgette, bleekselderij en prei. Deze combinatie van groenten zorgt voor een rijke, volle smaak en geeft de soep een mooie groene kleur. Bovendien is de soep volledig vegan en …
Zaalouk is een Marokkaanse salade of dip van geroosterde aubergine en tomaten. Tijdens mijn reis door Marokko bestelde ik Zaalouk regelmatig als voorgerecht. Deze rijke, smaakvolle salade wordt gemaakt van geroosterde of gegrilde aubergine, tomaten, knoflook en een mix van specerijen. Zaalouk wordt vaak geserveerd als voorgerecht of onderdeel van een mezze (een verzameling van …
Deze lasagne met pompoen en geitenkaas is een vegetarisch gerecht boordevol smaak. Als dit geen ultieme herfstrecept is, weet ik het ook niet meer! In oktober genieten we massaal van pompoen, zowel thuis als in restaurants. Je kunt er zoveel mee doen! Denk aan heerlijke pompoensoep, geroosterde pompoen in een traybake of ovenschaal en pompoenrisotto. …
De herfst is weer ingetreden en daar past deze vegetarische lasagne met paddenstoelen perfect bij. Ik krijg gelijk trek in paddenstoelen als het weer omslaat. De rijke, aardse smaken van paddenstoelen passen perfect bij de koele, kleurrijke dagen van dit seizoen. Herfst is het moment waarop paddenstoelen op hun best zijn – van bekende soorten …
Malai kikkererwtencurry met heel veel groente, wat een smaakvol gerecht is dit! Een grote ovenschaal met paprika, champignons, kikkererwten en tomatenblokjes, wat in de oven gaart tot een heerlijke en smaakvolle curry. Dit vegan gerecht is rijk van smaak en goed vullend. Verrassend hoe makkelijk het te bereiden is. Alles mengen, voeg kruiden toe en …
