Palak dal, is een linzensoep met spinazie. Palak dal betekent letterlijk linzen met spinazie. Het is een heerlijk warm, kruidig en vullend vegan soep. Deze Indiase linzensoep heeft niet veel ingrediënten en en hebt snel een pan vol. Wat Palak Dal soep zo fijn maakt, is dat het alles heeft: comfort, kleur, smaak, voedingsstoffen en …
Chana palak masala is een Indiase vegan curry met kikkererwten (chana) en spinazie (palak). Deze romige curry zit bomvol smaak dankzij kruiden als kurkuma, garam masala, komijn en verse koriander, samen met tomatenblokjes voor een volle, rijke saus. Het is bovendien heel makkelijk om te maken, want je kunt hiervoor gewoon diepvriesspinazie gebruiken. De romigheid …
Huevos rancheros is een Mexicaans ontbijtje met eieren (huevos) in een lekkere tomatensaus. Dit klassieke ontbijtgerecht vind je in heel Mexico. Het betekent letterlijk “eieren in ranch-stijl”. Dit ontbijtje is vullend en heel gezond. Ik ben fan! De basis is meestal een warme tortilla, maar het kan ook een broodje of zelfs zonder. De saus …
Wie is er niet gek op appeltaart? Het blijft één van mijn favoriete taarten! Deze koolhydraatarme appeltaartjes met amandelmeel zijn een feest om te maken én te eten. Ze zijn lekker zoet, zacht en romig. Echt comfortfood, maar dan in een gezondere versie. Ik maakte ze met plantaardige boter, friszoete appels en kaneel. Door de …
Acaibowl met fruit zijn helemaal hip en gezond. Een smoothiebowl met diepvries acai en vers fruit, perfect als ontbijt of tussendoortje. Hoe fijn is dit kleurrijke ontbijtje vol tropische smaken? Deze bowl zit vol fruit zoals mango, banaan en aardbeien en is afgemaakt met lekkere toppings zoals geraspte kokos en cacaonibs. Maar wat is acai …
Ik hou van makkelijke, lekkere en nét even andere taarten en deze appeltaart met filodeeg past daar perfect bij! In plaats van een zware bodem van blader- of zanddeeg gebruik je filodeeg. Dat maakt de taart heerlijk knapperig én een stukje lichter. Minder vet, maar nog steeds vol smaak. Deze taart is vrij van koemelk- …
Surinaamse ketjap eieren is een lekker vegetarische maaltijd. Deze ketjap eieren zijn super makkelijk om te maken en heel lekker. Je maakt dit met hard gekookte eieren. Lekker wokken in een saus van ketjap, sojasaus, ui, knoflook, verse kruiden en natuurlijk wat pit van Madame Jeanette (of sambal als je het liever iets milder houdt). …
Deze Peruaanse quinoasoep, Sopa de Quinua , is een supergezonde én heerlijke vegan soep. Ik proefde ‘m voor het eerst tijdens mijn Rondreis naar Peru op het eiland Taquile, midden in het indrukwekkende Titicacameer. Dit meer ligt op ruim 4.200 meter hoogte, het hoogste ter wereld! Vanaf Puno kijk je zo richting Bolivia. Op Taquile …
Kokosmakronen zijn lekker, zoet en héél makkelijk te maken. Wist je dat je voor kokosmakronen maar drie ingrediënten nodig hebt? Suiker, eiwit en geraspte kokos. Die meng je goed door elkaar, je vormt er balletjes van op de bakplaat en daarna schuif je ze zo de oven in. En het is zó lekker. Je maakt …
Ramen noodles met paddenstoelen, een easy vega wokgercht. Als je aan ramen denkt, denk je misschien meteen aan een dampende kom noedelsoep. Maar wist je dat je ramen ook perfect kunt gebruiken in een wokgerecht? Deze noedels zijn stevig, nemen smaken perfect op en geven een fijne bite aan snelle, smaakvolle roerbakgerechten. Ramen wokken is …
