Een lekkere, romige én makkelijke koolhydraatarme quiche met gerookte kip, paprika en kruidenroomkaas. Deze quiche zit boordevol smaak en is ideaal als lunch, lichte avondmaaltijd of om mee te nemen. Het fijne aan dit recept is dat je ingrediënten mengt met elkaar, giet het mengsel in een vorm en daarna doet de oven het meeste werk. Makkelijker kan bijna niet.
De combinatie van gerookte kip, zoete paprika en romige kruidenroomkaas zorgt voor een heerlijke hartige smaak. De eieren vormen de basis van de quiche en zorgen ervoor dat alles mooi bij elkaar komt. Je kunt de quiche zowel warm als koud eten, waardoor hij ook ideaal is om vooraf te maken.
Quiche zonder bodem
Deze koolhydraatarme quiche lijkt eigenlijk veel op een frittata. Het grote verschil met een klassieke quiche is dat deze quiche geen deegbodem heeft en vooral bestaat uit ei en de vulling. Een frittata is eigenlijk een grote, Italiaanse ovenomelet die je kunt vullen met allerlei soorten groenten, vlees, vis of kaas. Klik hier voor meer frittata reepten.
Doordat deze quiche geen deegbodem heeft, is hij een stuk eenvoudiger om te maken. Je hoeft geen deeg te maken of voor te bakken. De kruidenroomkaas geeft het eimengsel juist de romige structuur die je van een quiche gewend bent, maar dan zonder de knapperige bodem.
Voor deze quiche gebruik ik gerookte kip en paprika. De gerookte kip geeft lekker veel smaak, terwijl de paprika zorgt voor een frisse en lichtzoete toevoeging. Je kunt natuurlijk ook variëren met andere groenten. Denk bijvoorbeeld aan courgette, champignons, spinazie of broccoli.De kruidenroomkaas maakt de quiche extra romig. Je kunt hiervoor ook een vegan kruidenroomkaas gebruiken. Daarmee kun je de quiche eenvoudig koemelkvrij maken.
Deze quiche is lekker als lunch met een frisse salade, maar doet het ook prima als lichte avondmaaltijd. Je kunt hem bovendien makkelijk van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Daardoor is het een handige maaltijd voor drukke dagen. Wil je de quiche meenemen naar je werk of onderweg? Snijd hem in punten en neem hem koud mee. Ook dan blijft hij lekker. Een makkelijke, romige en smaakvolle quiche zonder deegbodem. Precies zoals ik hem graag maak. Lees hier het hele recept.
Koolhydraatarme quiche met kip en paprika
Equipment
- 1 springvorm
- 1 vel bakpapier
Ingrediënten
- 100 gr gerookte kipreepjes
- 2 el (vegan) kruidenroomkaas vegan voor koemelkvrij
- 6 st eieren
- 4 st paprika's
- 1 st ui
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Leg de bakpapier in de springvorm.
- Snijd de paprika's in kleine blokjes.
- Schil de ui en versnipper de ui.
- Verdeel de kipreepjes, paprika en ui over de bodem.
- Kluts in een mengkom de eieren.
- Roer de roomkaas door de eieren.
- Giet het beslag in de springvorm.
- Bak de koolhydraatarme quiche voor 20-30 minuten.
Bekijk ook mijn andere recepten voor frittata.
Ontdek nog meer makkelijke, koolhydraatarme recepten.
