Intro
UMAMI, Modern Chinees Fusion eten bij het Buitenhof in het centrum van Den Haag. Umami wordt naast zoet, zuur, zout en bitter, ook wel de de vijfde basissmaak genoemd. De smaak van ‘heerlijkheid’. Bij UMAMI by Han kan je heerlijk Aziatisch Fusion eten. De keuken heeft culinair niveau en serveert dit in een moderne stijl. UMAMI by Han is onderdeel van de Han Group, onder leiding van Chef Han Ji. Onder de Han Group vallen ook HanTing Cuisine en Restaurant Zheng.
Op uitnodiging van de manager Wing-Kong Tong mocht ik kennis maken met deze originele keuken. Bij binnenkomst wordt iedereen hartelijk verwelkomd door het personeel en de manager. Door deze gastvrijheid voel je je direct welkom. Bij het reserveren gaf ik mijn allergieën door. Ik kreeg een bestellijst met daarop gemarkeerd waar ik allergisch voor ben. Wat goed geregeld en fijn dat ze hier zo serieus mee omgaan. Het personeel weet per gerecht wat er in zit, waardoor het soms mogelijk is een ingrediënt weg te laten of apart te serveren.
Voor het diner kozen wij voor het Social Dining menu. Hier kies je per gang uit een lijst van gerechtjes twee per persoon. Die doe je voor alle 3 (of 4) de gangen. Het leuke hiervan is dat je met elkaar kan delen. Hierdoor kun je veel meer proeven. Ik proefde in één avond wel 14(!) gerechtjes. Allemaal een eigen, unieke en heerlijke smaak. Heel knap hoe ze zoveel gerechtjes op de kaart hebben staan die allemaal even lekker zijn. De smaken zijn goed op elkaar afgestemd en de combinatie van zoet, zuur, zout en bitter is perfect in balans.
Modern Chinees Fusion eten bij UMAMI
De eerste gang bestond uit koude gerechten. Mijn favoriet? De eendenborstfilet! Ik had niet verwacht dat deze smaken zo goed bij elkaar passen. Eendenborst kan een sterke smaak hebben, maar met het zuur van de komkommer en de frisse wakame is het allemaal goed in balans.
Eendenborstfilet met zure komkommer
Hier kozen wij voor o.a. voor tonijntartaar, gamba’s met zoete chilidressing en mangogel, rivierkreeft met ganzenleverpuree en eendenborst met wakame en zure komkommer.
Bij de tweede gang kregen we warme hapjes. Hier vind ik de combinatie van zeebaars met kimchi heel verrassend. De kip met truffelsaus bevatte echte stukje truffel, wat een heerlijke smaak gaf aan dit gerecht.
dorade met rode grapefruit en kwartelei
tempura mushrooms van beukenzwam
Afbeelding: kippendijfilet in truffel- en gembersaus, tempura mushrooms van beukenzwam, zeebaars met kimchi en dorade met rode grapefruit en kwartelei.
De tussengang bestond uit twee foodcocktails. Erg leuk hoe deze geserveerd werden in cocktailglas. De saus van de prawncocktail had door de sojasaus en lychee echt een zoete, maar ook hartig en licht pittige smaak.
Prawns cocktail met sojasaus en lychee en de krokante krab met gerookte zalm, tauge en perzik.
De vierde gang bestond uit kleine hoofdgerechten. Hierbij werd rijst en bami geserveerd. Ook dit was allemaal heerlijk. Mijn favoriet hier was zeker de groene curry met lamsvlees. Lekker kruidig met malse lamsfilet.
pekingeend in flensjes met housin
Indiase lamscurry, gamba’s in rode curry
Afbeelding: Indiase lamscurry, gamba’s in rode curry, kip teriyaki en pekingeend in flensjes met housin.
Vegetarisch menu bij UMAMI
UMAMI heeft ook een geheel vegetarisch menu. Je krijgt dan alle gangen vegetarische met diverse gerechten met tofu, paddenstoelen of veel groente. Gyoza’s, noodles, fried rice met paddenstoelen, wat genoot ik ook van dit vegetarische menu.
Modern Chinees Fusion eten bij UMAMI bij het Buitenhof is altijd een feest. Je kunt in één avond al zoveel lekkere gerechten proeven. Mij kan je niet blijer maken. UMAMI vind ik één van de beste restaurants in Den Haag. Dieetwensen zijbn geen probleem bij UMAMI. Geef deze van te voren door, dan kan de chef per gerecht kijken wat mogelijk is. Wat een topservice! De combinatie van heerlijk eten, unieke combinaties en vriendelijk personeel, zorgt ervoor dat je graag terugkomt.
