Wilddiner en ontspannen overnachten bij Villa Ruimzicht in de Achterhoek
Hotel Villa Ruimzicht is een monumentale villa in het centrum van Doetinchem, midden in de Achterhoek. Dit enorme pand is omgebouwd tot een hotel met grote tuin en een verfijnd restaurant. Bij restaurant Lokaal serveren ze zes of negen impressies met producten uit de eigen streek. En wat kun je verwachten in het najaar? Juist, een wildmenu met producten uit de Veluwe. Als je mij blij wilt maken, is het wel met wild. Gerechten met haas en ree, ohhh om te smullen! Na het diner overnachten wij in het hotel met een rustgevende kamer. In dit artikel vertel ik je alles over het wilddiner bij Villa Ruimzicht in de Achterhoek en Restaurant Lokaal.
Over Villa Ruimzicht
Villa Ruimzicht is een prachtig hotel in een monumentaal wit pand uit 1885. Het hotel ligt net buiten het centrum van Doetinchem. Met een enorm terras en fontein voor de deur voelt het hoffelijk. Het hotel heeft 42 kamers, allen met een moderne, luxe inrichting, sfeervol en met een thema. Villa Ruimzicht is een vrijstaand gebouw, waar je volledig tot rust kunt komen. Het hotel ligt nabij de Veluwe, dus een mooie wandeling door bijvoorbeeld de Posbank en de Veluwezoom in Arnhem zijn zeker een aanrader.
Borrel & Bites
Bij De Villa kun je genieten van heerlijke gerechten met lokale producten, een verfrissende lunch of een verrassende ‘higher tea’ of ‘higher wine’. Je kunt er de hele dag terecht voor goede koffie, thee, huisgemaakte patisserie en een gezellige sfeer, zowel binnen als op het terras. Ook voor cocktails, bites en oesters ben je hier aan het juiste adres.
Over restaurant Lokaal
Het hotel heeft een restaurant, Restaurant Lokaal. Het restaurant werkt volgens het boer-tot-bord principe, wat betekent dat alle gerechten gemaakt zijn van verse, lokale producten. De chefs van Lokaal gebruiken ingrediënten die in de regio worden geteeld en door lokale vakmensen worden gemaakt. Het menu verandert met de seizoenen, zodat je altijd de beste en meest verse producten krijgt.
Het restaurant wil ook bijdragen aan een beter milieu en het behoud van ambachten. De chef-koks, onder leiding van Bjorn Massop, zorgen ervoor dat elk gerecht niet alleen lekker is, maar ook met zorg en respect voor de natuur wordt bereid. In 2021 kreeg Restaurant Lokaal zijn eerste groene Michelinster. Dit jaar is het 4e jaar op rij dat Lokaal de ster heeft mogen houden.
Wildmenu
Een wildmenu in het najaar is een echte aanrader als je bij dit restaurant in de Achterhoek zit. Vanaf november kun je genieten van 6 of 9 gangen. Wij kozen voor het 6-gangenmenu. Bij elke gang krijg je een kaartje met een QR-code die het verhaal achter het gerecht onthult.
We begonnen met een desembroodje en gefermenteerde boter van koolzaad, volledig veganistisch en duurzaam. Daarna volgde “Uit de tuin”: kleurrijke nazomergroenten, ingelegd of ingemaakt, geroosterd en geserveerd op een crème van peen. Heerlijk van smaak én prachtig gepresenteerd!
Het eerste wildgerecht was haas, met umeboshi-pruim, eikeltjeskoffie en tamari van cepes. De gestoofde haas combineert regionale tradities met internationale invloeden en was zacht en krachtig van smaak. Daarna kregen we ree met geroosterde bloemkool en jus van dennenappel. Dit mooie stuk vlees komt van Achterhoekse reeën, die een verfijnd dieet volgen.
Als afsluiter: een dessert van pompoen miso-sorbet, kweepeer en krokant walnootblad. Een bijzondere en smaakvolle combinatie!
Allergieën en dieetwensen
Ik gaf vooraf bij mijn reservering de dieetwensen en allergieën voor koemelk en noten op. De keuken hield hier uitstekend en vlekkeloos rekening mee. Vol vertrouwen kon ik echt gerecht wat mij geserveerd werd eten.
Wilddiner bij Villa Ruimzicht en restaurant Lokaal
Mijn verblijf bij Villa Ruimzicht en het genieten van het speciale wildmenu bij restaurant Lokaal waren een geweldige ervaring. Het hotel straalt charme uit, en het restaurant voelt intiem en gastvrij. Ook de ontmoeting met collega Dijlan was erg gezellig. Benieuwd naar haar ervaring? Lees haar artikel op Bezeten van Eten.
Na een heerlijk ontbijt in de Kookstudio van Villa Ruimzicht gingen we op pad voor een wandeling door de prachtige Posbank in Arnhem. Helemaal uitgerust en ontspannen vervolgden we onze reis naar Den Haag.
Dit arrangement – een sfeervol hotel, een culinair diner en natuur – is een aanrader voor iedere fijnproever, Bourgondiër en natuurliefhebber.
