Op zoek naar een gezonde, voedzame én lekkere soep? Dan zit je met deze groene groentesoep helemaal goed! Deze soep zit boordevol heerlijke groenten zoals andijvie, courgette, bleekselderij en prei. Deze combinatie van groenten zorgt voor een rijke, volle smaak en geeft de soep een mooie groene kleur. Bovendien is de soep volledig vegan en daardoor een verantwoorde keuze voor iedereen die bewust wil eten.

Dit soepje is een echte boost voor je immuunsysteem dankzij de vele vitamines en mineralen uit verse groenten. Perfect om op te warmen tijdens koude dagen, of als gezonde maaltijd tijdens een detox of balansdag.

Ik maak graag groentesoep, omdat je er echt alle kanten mee op kunt. Denk bijvoorbeeld aan een romige tomatensoep, paprikasoep, bietensoep of wortelsoep, of een wat minder bekende broccolisoep of spitskoolsoep. Het is niet alleen super makkelijk, maar ook een ideale manier om lekker veel groenten binnen te krijgen zonder dat je het doorhebt.

Wat maakt deze groene groentesoep zo bijzonder?

✅ Supergezond – bomvol vitamines en vezels
✅ Vegan en laag in calorieën
✅ Snel en simpel te maken
✅ Volop variatie mogelijk, voeg bijvoorbeeld spekjes of gerookte zalm toe

Bovendien is soep heerlijk verwarmend op een koude dag. Het is snel klaar, goed in te vriezen en makkelijk mee te nemen naar werk of school.Of je nu wat extra energie kunt gebruiken of gewoon op zoek bent naar een gezond recept, deze soep is altijd een goed idee. Serveer de soep met een stukje vers brood of een salade voor een complete maaltijd. Lees hier het makkelijke recept van de groene groentesoep.

Groene groentesoep

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 20

Totale tijd 30

Gang Hoofdgerecht, lunch

Keuken Frans, Hollands

Porties 4

Equipment

1 snijplank
1 soeppan
1 staafmixer

Ingrediënten

400 gr andijvie
1 st prei
1 st courgette
1 stronk bleekselderij
3 stengels bosui
2 tenen knoflook
2 st groente bouillonblokjes
3 el olijfolie

Instructies

Was de andijvie en bleekselderij en snijd grof.
Was de courgette en snijd in blokjes
Snijd de prei fijn en was in een vergiet.
Pel de tenen knoflook en snijd in plakjes.
Schenk de olijfolie in de soeppan en voeg de knoflook toe als de olie heet is. Roer 2 minuten mee.
Voeg de groente toe. Als het niet allemaal past, wacht je tot de andijvie is geslonken.
Voeg 1,5 liter kokend water toe en de bouillonblokjes. Breng de soep tot kookpunt. Vervolgens zet je het vuur zacht en laat je de soep 20 minuten pruttelen
Als alle groente gaar zijn, pureer je de soep met een staafmixer tot een glad mengsel.
Snijd de bosui in ringen. Verdeel de soep over de kommen en strooi de bosui erop.