Groene groentesoep
Equipment
- 1 snijplank
- 1 soeppan
- 1 staafmixer
Ingrediënten
- 400 gr andijvie
- 1 st prei
- 1 st courgette
- 1 stronk bleekselderij
- 3 stengels bosui
- 2 tenen knoflook
- 2 st groente bouillonblokjes
- 3 el olijfolie
Instructies
- Was de andijvie en bleekselderij en snijd grof.
- Was de courgette en snijd in blokjes
- Snijd de prei fijn en was in een vergiet.
- Pel de tenen knoflook en snijd in plakjes.
- Schenk de olijfolie in de soeppan en voeg de knoflook toe als de olie heet is. Roer 2 minuten mee.
- Voeg de groente toe. Als het niet allemaal past, wacht je tot de andijvie is geslonken.
- Voeg 1,5 liter kokend water toe en de bouillonblokjes. Breng de soep tot kookpunt. Vervolgens zet je het vuur zacht en laat je de soep 20 minuten pruttelen
- Als alle groente gaar zijn, pureer je de soep met een staafmixer tot een glad mengsel.
- Snijd de bosui in ringen. Verdeel de soep over de kommen en strooi de bosui erop.