Deze salade met gerookte kip, avocado en courgette is fris, groen, voedzaam boordevol smaak en toppings. Deze salade is koolhydraatarm, maar toch heerlijk vullend. Hoe dat kan? Doordat de salade rijk is aan gezonde vetten en eiwitten. Denk aan de romige avocado, malse gerookte kip, een gekookt eitje en zachte geitenkaas. Samen zorgen ze voor een verzadigd gevoel, zonder dat je er een berg koolhydraten voor nodig hebt.

De gegrilde courgette geeft een lichte, smokey smaak die perfect combineert met de pittige srirachamayonaise. En doordat je verschillende structuren en smaken hebt, zoals romig, hartig, fris en een beetje pittig, wordt elke hap interessant.

Wat ik zelf zo fijn vind aan dit soort salades: ze zijn makkelijk te maken, ideaal voor een snelle lunch of een lichte avondmaaltijd. Bovendien past deze salade perfect binnen een koolhydraatarm of bewuster eetpatroon, zónder in te leveren op smaak of voldoening. Klik hier voor meer koolhydraatarme salades met bijvoorbeeld zalm, asperges of garnalen.

Kortom: een salade die niet alleen gezond en kleurrijk is, maar ook echt goed vult. Je vind het recept van de Salade met gerookte kip, avocado en courgette hieronder.

Salade met gerookte kip, avocado en courgette

Deze salade met gerookte kip, avocado en courgette is fris, groen, voedzaam boordevol smaak en toppings. Deze salade is koolhydraatarm, maar toch heerlijk vullend.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 10

Totale tijd 25

Gang Bijgerecht, Hoofdgerecht, lunch

Keuken Mediterraans

Porties 2

Equipment

1 snijplank
1 grillpan of airfryer
1 steelpan

Ingrediënten

150 gr gerookte kip
2 st avocado
0.5 st courgette
100 gr zachte geitenkaas
2 st eieren
100 gr gemengde slamix
1 el olijfolie
1 tl thijm
2 el shriracha mayonaise

Instructies

Kook de eieren in een steelpannetje tot ze hardgekookt zijn.
Was en snijd de courgette in schijfjes. Bak deze in een grillpan met olijfolie. Of grill deze in de airfryer met olijfolie op 180 graden, 7 minuten.
Halveer de avocado om de pit. Snijd licht in de schil lange banen. Haal met een lepel de avocado eruit om schijven avocado te krijgen.
Maak je bord op. Leg onderop eerst twee handjes slamix.
Vul met de gerookte kip, avocado en courgette.
Laat de eieren goed schrikken, pel en halveer.
Leg de geitenkaas erbij en maak af met de shriracha mayonaise.