De Marokkaanse keuken komt in Marrakesh pas écht tot leven. Tijdens mijn reis door Marokko, waar we een citytrip Marrakesh tussendoor hadden, genoten we enorm van de Marokkaanse gerechten.

Van dampende tajines en versgebakken msemen tot zoete muntthee en de geur van sinaasappelbloesem – eten is hier geen simpele maaltijd, maar een beleving voor al je zintuigen. In de smalle straatjes van de medina ruik je overal komijn, kaneel en saffraan. En op bijna elke straathoek kun je lekker lokaal eten. Alcohol is hier niet overal verkrijgbaar, dus dat is soms even zoeken .

Als groot fan van de Marokkaanse keuken genoot ik hier enorm van het eten. Ik proefde van alles: tajines met kip, lam of vis, geurige couscousschotels, versgebakken brood met Zaalouk (een auberginedip waar ik verslaafd aan raakte), perfect gekruide kipspiesen en Bastilla – een pastei van kip, filodeeg en poedersuiker. Alle gerechten woorden geserveerd met vers brood en soms ook nog couscous erbij.

Ook volgde ik een kookworkshop midden in de medina. We gingen eerst samen de markt op om verse ingrediënten te halen, en daarna leerden we hoe je zelf echte Marokkaanse gerechten maakt. Van muntthee en dips tot een huisgemaakte tajine, wat een leuke ervaring.

In dit artikel neem ik je mee langs mijn favoriete gerechten, eettentjes, een bijzondere rooftopbar én de kookworkshop die je niet mag missen.

Marokkaans ontbijt

Verblijf je in een riad, dan word je ’s ochtends verwend met een uitgebreid ontbijt aan tafel. Denk aan msemen (soort bladerdeegachtige pannenkoeken), duizendgaatjespannenkoeken met jam en chocolade, kleine cakejes, verschillende soorten brood, fruit en ei. Daarnaast potjes met boter, honing en verschillende soorten jams die heerlijk zijn op de verschillende soorten brood. Alles wordt prachtig opgediend – je voelt je gewoon een koningin aan het ontbijt.

Citytrip Marrakesh

Marokkaanse gerechten

Tajines & couscous

In de Medina vind je op iedere straathoek restaurants waar je heerlijk lokaal kunt eten. Wij genoten van malse kiptajines of lamtajines, kruidige couscousschotels en zachte citroenkip. Maar ook de tajine met kefta: gekruide gehaktballetjes in tomatensaus of een vegetariscge tajine met alleen groente staat op de kaart. Alles is vers, vol smaak en echt comfort food. Je hoeft dus niet ver te zoeken om lekker te eten.

Visliefhebber? Dan zit je hier ook goed. Ik heb genoten van heerlijke gegrilde dorade, sappig en vol smaak. Een tajine met verse vis kan natuurlijk ook niet ontbreken. Ik genoot enorm van een tajines met dorade.

Zaalouk

Een ander gerecht waar ik verslaafd aan raakte, is zaalouk: een dip van geroosterde aubergine en tomaat. Perfect met wat warm brood erbij. Dit gerecht wordt vaak geserveerd als voorgerecht. Thuis heb ik het meteen nagemaakt, klik hier voor het recept van Zaalouk.

Bastilla

Ook de bastilla is echt een aanrader – een bijzondere hartige filodeegpastei die traditioneel wordt gevuld met kip, ei, amandelen en een mix van warme specerijen. Het geheel wordt knapperig gebakken en daarna afgetopt met kaneel en poedersuiker. Klinkt misschien als een gekke combinatie van zoet en hartig, maar geloof me: het werkt verrassend goed. De buitenkant is krokant, de binnenkant rijk en kruidig. Ik kende de bastilla al, en was benieuwd of het in Marokko nog lekkerder was. Het antwoord is JA!

Kipspiesen

Overal kun je ook goedgevulde kipspiesen bestellen, vaak geserveerd met salade of couscous. Mals, kruidig en gewoon een lekkere, makkelijke keuze. Echt heel lekker en perfect voor de lunch.

Rooftopbars met uitzicht

Zin in iets moderners of toe aan een wijntje? Ga dan naar een rooftopbar. Er zijn in Marrakesh meerdere hippe rooftopbars of restaurants met dinnershows (met o.a. buikdansereressen). Houd er rekening mee dat je vaak moet reserveren.

Wij gingen naar Kosybar, gelegen aan Place des Ferblantiers. Hier hoefde je niet te reserveren en deze plek was niet zo druk. Daar genoten we van kreeft, gegrilde octopus en een lekkere cocktail. Je had hier fantastisch uitzicht over het overdag drukke plein, wat in de avond weer rustig, maar levendig blijft.

Merrakchi Kruidenmarkt

Ben je gek op lekker eten? Dan moet je zeker een bezoekje brengen aan de Merrakchi kruidenmarkt. Op aanraden van een taxichauffeur kwamen we op deze markt, net buiten de medina in de oude Joodse wijk Mellah.Van geurige theemelanges tot stapels gedroogde bloemen en je eigen ras el hanout, die je daar ter plekke kunt laten samenstellen.

Kookworkshop in de Medina

Omdat ik gek ben op de Marokkaanse keuken, boekten we een kookworkshop bij Khmisa Cooking Class. Eerst gingen we samen de Medina in om alle verse ingrediënten te kopen. De kip kwam letterlijk vers van de slager – ja, met hokjes vol levende kippen. Heftig, maar wel authentiek. Groente, kruiden en brood haalden we bij kraampjes op straat.

In de kookstudio begonnen we met het inschenken van muntthee (met wedstrijdje wie het hoogst kon schenken – ik won 😄). Daarna maakten we verschillende gerechten:

Zaalouk van aubergine en tomaat
Chermoula: een groene saus met courgette, koriander en peterselie
Gekarameliseerde wortels met kaneel en honing – heerlijk bij het brood
En als hoofdgerecht: tajine met kip én een vegetarische variant

Van het samen boodschappen doen tot het diner aan het eind, superleuk om dit hier in de medina.