Deze rijkgevulde salade met gerookte zalm, gegrilde courgette en avocado is echt een feestje op je bord. Boordevol smaak én voedzaam, precies zoals ik het graag heb. Denk aan gerookte zalmfilet, zachte avocado, een perfect gekookt eitje, frisse komkommer en tomaat, zoute olijven en als extra smaakmaker: gegrilde courgette met tijm. Zó’n lekkere combi!

De salade is volledig koolhydraatarm en zit bomvol eiwitten. Perfect dus als je op je koolhydraten let, een eiwitrijk of keto-dieet volgt of gewoon iets gezonds en vullends zoekt. Van deze salade zit je echt goed vol. Heerlijk als lunch of lichte avondmaaltijd.

Zelf eet ik regelmatig koolhydraatarm als ik op m’n lijn let, maar zonder in te leveren op smaak. Deze salade is daar een perfect voorbeeld van. Gezond, voedzaam én gewoon heel erg lekker. Wil je meer inspiratie? Kijk dan ook eens bij mijn andere koolhydraatarme recepten.

Deze salade is snel te maken, makkelijk en super lekker. Bekijk hieronder het makkelijke recept van de Salade met gerookte zalm, gegrilde courgette en avocado.

Salade met gerookte zalm, gegrilde courgette en avocado

Deze rijkgevulde koolhydraatarme salade met gerookte zalm, gegrilde courgette en avocado is echt een feestje op je bord. Lees hier het makkelijk recept.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 10

Totale tijd 20

Gang Hoofdgerecht, lunch, Salade

Porties 2

Equipment

1 snijplank
1 ovenrooster of airfryer
1 vel bakpapier

Ingrediënten

75 gr Gemengde salademix bijv Rucola sla melange
1/2 st courgette
4 el olijfolie
1 tl gedroogde tijm
150 gr gerookte zalm
2 st eieren
1 st avocado
2 st tomaten
1/2 st komkommer
10 st groene olijven

Instructies

Kook de eieren tot ze zachtgekookt zijn. Laat goed schrikken.
Snijd de courgette in plakken. Leg in de oven of de airfryer op een velletjes bakpapier. Schenk 2 el olijfolie erover en een beetje tijm. Bak 10 minuten tot ze gegrilld zijn.
We maken de salade gelijk op in het bord. Pak een diep bord per persoon.
Leg onderin een halve zak gemengde sla per bord.
Snijd de halve komkommer in 4 parten en snijd hier dunne plakjes van. Verdeel op beide borden in een hoek.
Snijd de tomaten door de helft en daarna in plakken en verdeel op het bord.
Leg de plakjes courgette in de bovenste hoek.
Halveer de avocado, haal de pit eruit en snijd voorzichtig repen terwijl het nog in de schil zit. Haal met een lepel de plakken eruit, Verdeel deze naast de tomaten op het bord.
Rol een plak gerookte zalm en leg in het midden. Herhaal dit met drie plakken.
Pel de ei, snijd door twee en leg ook in het midden. Als laatst leg de olijven in de overgebleven hoek.
Schenk de resterende olijfolie erover en strooi een beetje peper en zout erbij.