Salade met gerookte zalm, gegrilde courgette en avocado
Deze rijkgevulde koolhydraatarme salade met gerookte zalm, gegrilde courgette en avocado is echt een feestje op je bord. Lees hier het makkelijk recept.
Equipment
- 1 snijplank
- 1 ovenrooster of airfryer
- 1 vel bakpapier
Ingrediënten
- 75 gr Gemengde salademix bijv Rucola sla melange
- 1/2 st courgette
- 4 el olijfolie
- 1 tl gedroogde tijm
- 150 gr gerookte zalm
- 2 st eieren
- 1 st avocado
- 2 st tomaten
- 1/2 st komkommer
- 10 st groene olijven
Instructies
- Kook de eieren tot ze zachtgekookt zijn. Laat goed schrikken.
- Snijd de courgette in plakken. Leg in de oven of de airfryer op een velletjes bakpapier. Schenk 2 el olijfolie erover en een beetje tijm. Bak 10 minuten tot ze gegrilld zijn.
- We maken de salade gelijk op in het bord. Pak een diep bord per persoon.
- Leg onderin een halve zak gemengde sla per bord.
- Snijd de halve komkommer in 4 parten en snijd hier dunne plakjes van. Verdeel op beide borden in een hoek.
- Snijd de tomaten door de helft en daarna in plakken en verdeel op het bord.
- Leg de plakjes courgette in de bovenste hoek.
- Halveer de avocado, haal de pit eruit en snijd voorzichtig repen terwijl het nog in de schil zit. Haal met een lepel de plakken eruit, Verdeel deze naast de tomaten op het bord.
- Rol een plak gerookte zalm en leg in het midden. Herhaal dit met drie plakken.
- Pel de ei, snijd door twee en leg ook in het midden. Als laatst leg de olijven in de overgebleven hoek.
- Schenk de resterende olijfolie erover en strooi een beetje peper en zout erbij.