Zomerse salade met tonijn en mango
Summer in a bowl! Een zomerse salade met tonijn en mango is een heerlijke, goed gevulde maaltijdsalade. Licht, koolhydraatarm en tegelijkertijd verrassend vullend. De combinatie van zoet en hartig, zacht en knapperig zorgt voor een mooie balans in smaken en texturen. Dit is zo’n salade waar je echt naar uitkijkt. Lees hier het makkelijk en zomerse recept.
Equipment
- 1 snijplank
- 2 Diepe borden
- 1 kookpannetje
Ingrediënten
- 2 st Roma tomaten
- 1 st mango
- 1 st avocado
- 1/3 st komkommer
- 2 st eieren
- 2 el kidneybonen
- 2 el mais uit blik
Tonijnsalade
- 1 blik tonijn
- 2 tl kapppertjes
- 1 halve rode ui
- 2 el mayonaise
- 1 el sriracha
- 75-100 gr slamix
Instructies
- Kook de eieren tot ze zachtgekookt zijn.
- Ondertussen maak je de tonijnsalade. Hak de rode ui fijn
- Open het blik tonijn en laat net vocht uitlekken. Schep het tonijn in een kom.
- Schep de kappertjes en de rode ui snippers erbij.
- Roer de mayonaise en sriracha erdoor.
- Laat de eieren goed schrikken en pel.
- Schil de mango en snijd in lange plakken.
- Schil de avocado en snijd ook in smalle plakken. .
- Was de tomaat en snijd in dunne plakken
- Was de komkommer en snijd in plakken.
- Maak de borden op en begin met een bodem van de slamix.
- Verdeel de tomaten, mango, avocado en komkommer eromheen.
- Open de blikken mais en kidneybonen en laat ook uitlekken. Schep per bord de bonen en mais erbij.
- Als laatst leg je een bol tonijnsalade erop en het eitje.