Snelle Marokkaanse tajine met kefta en ei
Wie gek is op de Marokkaanse keuken kent vast de tajines wel. Ik maakte dit keer een Marokkaanse tajine met kefta van lamsgehakt en ei. Een heerlijke stoof van gehakt en paprika in een kruidige tomatensaus. Lekker met couscous of brood.
Equipment
- 1 tajine of platte wok
- 1 snijplank
Ingrediënten
- 500 gram lamsgehakt
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 2 stuks paprika
- 3 stuks eieren
- 1 stuk ui
- 3 tenen knoflook
- 70 gram tomatenpuree
- 2 tl komijn
- 1 tl chilivlokken
- 3 el olijfolie
- 1 bosje verse koriander
- 1 bosje verse peterselie
Instructies
- Snijd de uien en knoflook fijn of pers de knoflook met de knoflookpers.
- Leg de tajine op het vuur en schenk hier de olijfolie in. Vervolgens bak je hier de uien en knoflook in. Voeg vrij snel de tomatenblokjes uit blik toe. Laat sudderen op een laag vuurtje.
- Ondertussen snijd je de paprika's in smalle repen. Leg deze in de tajine en sluit de tajine weer.
- Hak 5 takjes peterselie fijn en bak mee. Voeg de komijn en chilivlokken toe aan tajine.
- Ondertussen meng je het gehakt met peper en zout. Rol kleine balletjes van ongeveer 3 cm van het lamsgehakt. Leg op een bord apart. Laat het gerecht nu nog minimaal 20 minuten gaar stoven.
- Voeg de tomatenpuree toe aan de tajine. Roer door. Voeg 100 ml water toe.
- Leg de balletjes erin en sluit de tajine. Roer na 10 minuten door.
- Open de tajine na totaal minimaal 30 minuten bereiding. Maak 3 kuiltjes tussen de balletjes en breek hier de eieren in. Laat 5 minuten stoven met de deksel dicht
- Snijd de koriander fijn en strooi over de tajine.