Rijstnoedels met garnalen en Thaise rode curry
Rijstnoedels met garnalen en Thaise rode curry, een heerlijk wokgerecht vol smaak en pit, met chinese kool en paksoi. Lees hier het recept.
Equipment
- 1 vergiet
- 1 wok
- 1 snijplank
Ingrediënten
- 1 st ui
- 2 tenen knoflook
- 150 gr glasnoedels
- 2 el rode currypasta
- 200 ml kokosmelk
- 16 st grote garnalen diepvries
- 1/2 st Chinese kool
- 1 st paksoi
- 2 bladeren limoenblad
- 2 el zonnebloemolie
- Een paar takjes verse koriander
- 1 st chilipeper optioneel
Instructies
- Zorg dat je garnalen ontdooid zijn.
- Schil de ui en tenen knoflook. Snijd de ui door de helft en daarna in fijne ringen. Hak de knoflook fijn of haal door de pers.
- Snijd de paksoi en chinese kool fijn en verwijder de harde kern. Leg in een vergiet en was goed. Laat uitlekken.
- Schenk de zonnebloemolie in de wok en bak de uien en knoflook mee.
- Voeg de currypasta toe en roer door.
- Vervolgens roer je de kokosmelk erdoor.
- Wil je een pittige curry, snijd de chilipeper in ringen er roer mee.
- Leg de glasnoedels erin en doe een deksel op de pan. Roer af en toee door.
- Haal de deksel na 10 minuten weg en roer de groente erdoor.
- Is de curry te droog, voeg nog wat kokosmelk toe.
- Als laatst roer je de grote garnalen erdoor tot ze mooi roze zijn.
- Hak de koriander grof.
- Serveer de curry op een bord en strooi de koriander erover.