Rendang van lamsvlees
Rendang, maar dit keer van lamsvlees. Een gerecht wat uren moet stoven met verse en gedroogde kruiden. Het resultaat? Een verrukkelijk geurend gerecht met boterzacht vlees. Wat een feest om te eten! Benieuwd naar het recept? Lees hier hoe je het zelf kunt maken!
Equipment
- 1 braadpan of stoofpan met dikke bodem
- 1 snijplank
- 1 vijzel of kleine keukenmachine
Ingrediënten
- 750 lamsfilet
- 5 citroengras
- 2 uien
- 5 tenen knoflook
- 4 rawit pepers
- 3 Lombok (rode pepers)
- 1 liter kokosmelk
- 250 ml kokoscreme
- 3 el zonnebloemolie
- 1 tl kurkuma
- 3 cm gember
- 5 `cm laos
- 5 st limoenblader
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl trassie
- 2 st steranijs
Instructies
- Haal de lamsvlees een uur van de tevoren uit de koelkast.
- Schil de ui en pel de tenen knoflook. Snijd de rawits en lombok pepers in stukken. Voeg in een vijzel of kleine keukenmachine dit allemaal bij elkaar en maal tot een bumbu.
- Zet de pan op middelhoog vuur en voeg de kokosmelk en kokoscrème toe. Roer de bumbu hier doorheen.
- Voeg de citroengras, de laos, gemalen kurkuma en de limoenblaadjes ook toe. Breng het al omscheppend aan de kook. Zet het vuur laag en laat 30 minuten koken.
- Voeg het lamsvlees toe en laat meekoken.
- Schep de trassie en de komijnzaad erbij en roer goed door.
- Kook het op zacht vuur 3-4 uur.Slowcooker? Schep de inhoud over in de slowcookerpan en laat ongeveer 10 uur op high koken. Schep af en toe door. En de laatste twee uur op high.
- De rendang is klaar als alle saus is ingekookt.