Verwarm de oven voor op 180 graden.
Kook 750 ml water in de waterkoker of in een pan. Voeg de bouillonblok toe.
Snipper de ui en snijd de teentjes knoflook fijn. Snijd de pompoen in blokjes. Als je diepvries gekocht hebt hoeft dat niet.
Pak een hapjespan met deksel of een kookpan. Bak de uien en knoflook en bak vervolgens de pompoen mee tot het een beetje zacht is. Prak de pompoen met een vork.
Voeg de risottorijst toe in de pan en bak kort mee. Blus vervolgens af met de droge witte wijn. Laat de wijn volledig inkoken en roer alles goed door.
Als alle vocht uit de risotto is voeg je een soeplepel bouillon toe. Herhaal dit tot alle bouillon op is.
Ondertussen pak je een ovenschaal en leg hier een ruim vel folie op. Leg je de kabeljauwfilets erop. Bestrooi de kabeljauw met de viskruiden en schenk hier een beetje olijfolie over. Vouw de folie naar elkaar toe om een dicht pakketje te maken. Doe dit niet te strak. Plaats de vis in het midden van de oven voor 20 minuten.
Serveer de risotto met stukjes geitenkaas en leg de kabeljauw erop. Eet smakelijk!
