Parelcouscous met zalmfilet
Parelcouscous met zalmfilet, dit gerecht is de ideale vorm van comfort food. Dit keer had ik zin in iets met vis. Ik bakte paprika en courgette, kookte de parelcouscous los en roerde dit erdoor. Ondertussen stoomde ik de zalmfilet in folie in de oven met verse dille erop. Super lekker en makkelijk gerecht.
Equipment
- 1 zeef
- 1 kookpan
- 1 snijplank
- 1 ovenschaal
Ingrediënten
- 2 st zalmfilet
- 100 gr parelcouscous
- 1 st ui
- 2 tenen knoflook
- 1 st courgette
- 2 st paprika's
- 2 tl viskruiden
- 1 st bouillonblokje
- 4 el olijfolie
- 4 takjes dille
- 2 el tomatenpuree
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Pel en versnipper de uien. Pel de tenen knoflook en pers met een knoflookpers.
- Snijd de courgette en paprika in kleine blokjes. Pak een wok en schenk hier twee eetlepels olijfolie in. Bak de uien en knoflook hierin tot de uien glazig zijn. Voeg daarna de courgette en paprika toe.
- Ondertussen pak je een ovenschaal. Leg hier ruim folie in en leg de zalmfilets erin. Bestrooi de bovenkant van de zalmfilet met de viskruiden. Schenk de rest van de olijfolie erover en maak het af met een takje dille erop. Vouw de uiteinden van de naar elkaar toe zodat het pakketje helemaal dicht is, maar vouw het niet te strak. Leg de zalmfilets voor 15-20 minuten in het midden van de oven.
- Kook de parelcouscous in kokend water voor 10 minuten. Giet de parelcouscous af in een zeef. Voeg dit toe aan de groente. Verkruimel het bouillonblokje erboven en roer door. Voeg vervolgens de paprikapoeder, Italiaanse gedroogde kruiden en tomatenpuree toe. Roer nogmaals voorzichtig door.
- Serveer de parelcouscous met een stuk zalm erop.