Mexicaanse plaatpizza
Oke oke, de pizza zelf is niet Mexicaans, maar het heeft een Mexicaanse twist. De plaatpizzabodem vulde ik met gebakken kipgehakt, mais, zwarte bonen, chilipepers (jalapeno's zijn nog beter), rode ui, paprika en koriander. Hmmm.. dit was echt smullen.
Equipment
- 1 bakplaat
- 1 snijplank
- 1 wok of koekenpan
- 1 vel bakpapier
Ingrediënten
- 1 st plaatpizza bodem
- 200 ml passata
- 200 gr kipgehakt
- 1 st rode paprika
- 4 el mais
- 3 el zwarte bonen
- 1 st rode ui
- 1 el zonnebloemolie
- 50 gr (vegan) geraspte kaas
- 1 st chilipeper of jalapenopeper
- 2 tl paprikapoeder
- 1 tl gemalen komijn
- 2 tl gemalen Italiaanse kruiden
- Een paar takjes verse koriander
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden en haal her rooster er vast uit.
- Pak een pan en schenk hier zonnebloemolie in. Bak de kipgehakt rul en strooi de chilipeper, paprikapoeder en komijn erover. Laat het gehakt daarna een beetje afkoelen.
- Schil de rode ui, snijd door de helft en maak er daarna dunne halve ringen van. Snijd daarna de paprika in reepjes.
- Laat de maiskorrels uit blik goed uitlekken. Dit geldt ook voor de zwarte bonen.
- Leg een vel bakpapier op het rooster. Rol de plaatpizzabodem uit op het rooster. Smeer de passata erover uit. Strooi de Italiaanse kruiden erover.
- Verdeel de rode uien over de pizza. Vervolgens verdeel je het gehakt erover.
- Strooi de paprika, mais en zwarte bonnen op de pizza. Snijd de chilipeper in ringen en verdeel over de plaatpizza
- Als laatst strooi je de geraspte kaas erover. Plaats de pizza voor 15-20 minuten in het midden van de oven.
- Ondertussen hak je de verse koriander fijn. Als de pizza uit de oven komt, strooi je dit erover.
- Snijd de pizza in meerdere vierkante stukken. Smullen maar!