Kwarktaart met appel en blauwe bessen (vegan)
Deze paarse kwarktaart met appel en blauwe bessen is niet alleen een plaatje om te zien, maar vooral ontzettend lekker. De combinatie van zoete appel en blauwe bessen zorgt voor een frisse, fruitige smaak en geeft de kwarktaart die mooie paarse kleur. En het leuke is: deze taart ziet er misschien ingewikkeld uit, maar dat valt echt reuze mee. Je hebt helemaal geen ingewikkelde baktechnieken nodig om deze mooie kwarktaart zelf te maken.Voor de vulling gebruik ik sojakwark, waardoor deze kwarktaart koemelkvrij en lactosevrij is. De bodem maak ik met amandelmeel, suiker en boter. Door de bodem even in de oven te bakken, krijgt de taart een lekkere stevige basis. Wil je de taart helemaal glutenvrij maken, gebruik dan glutenvrije ingrediënten en let er ook op dat de andere producten die je gebruikt glutenvrij zijn.
Equipment
- 1 beslagkom
- 1 blender of mixer
- 1 springvorm
- 1 vel bakpapier
- 1 steelpannetje
Ingrediënten
Voor de bodem
- 180 gr 180 gr amandelmeel
- 25 gr suiker of stevia
- 30 gr plantaardige margarine
Voor de kwarkvulling
- 500 gr Sojakwark protein
- 2 grote appels
- 150 gr blauwe bessen
- 2 el suiker of zoetstof
- 1 tl kaneel
- 6 st gelatine óf 1–1,5 tl agar-agar
- 1 tl citroensap
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed de springvorm met bakpapier.
- Smelt het boter op het vuur in een klein pannetje.
- Meng de amandelmeel met suiker en de gesmolten boter .Bedek de bodem van de springvorm met het mengsel en bak 10 minuten in de oven. Laat hierna afkoelen in de koelkast.
- Laat de gelatineblaadjes 5 minuten weken in koud water.
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine stukjes.
- Doe de appel met een klein scheutje water, kaneel en citroensap in een pannetje.
- Laat dit ongeveer 8–10 minuten zachtjes koken totdat de appel zacht is. Schep dit uit het pannetje en leg apart.
- De blauwe bessen verwarm je nu 3–5 minuten tot ze zacht zijn en hun sap afgeven. Laat het mengsel iets afkoelen en knijp de gelatine uit en laat deze oplossen.
- Meng in de blender de blauwe bessen, zachte appel en kwark tot een gladde puree.
- Proef en voeg eventueel nog wat zoetstof of suiker toe.
- Giet het mengsel op de afgekoelde bodem en zet minimaal 3 uur in de koelkast om op te stijven. Hoe langer, hoe beter.