Italiaanse ovenschotel met aubergine en gehakt
Dan is deze Griekse ovenschotel met aubergine en gehakt een echte aanrader. De schotel zit boordevol gegrilde aubergine, een rijke tomatensaus en kruidig kipgehakt. Dankzij de grote hoeveelheid groenten is het een voedzame maaltijd die ook nog eens heerlijk van smaak is. Lees hier het recept.
Equipment
- 1 ovenschotel
- 1 grillpan
- 1 wok of hapjespan
- 1 snijplank
Ingrediënten
- 1 st aubergine
- 100 gr champignons
- 250 gr kipgehakt
- 1 st ui
- 2 tenen knoflook
- 2 st tomaten
- 70 gr tomatenpuree
- 1 tl rozemarijn
- 2 tl Italiaanse kruiden
- 100 gr feta
- 10 st olijven
- 2 el olijfolie
Instructies
- Snij de ui en knoflook fijn.
- Bak in olijfolie de uien en knoflook tot ze glazig zijn.
- Bak het gehakt mee met tomatenpuree en een theelepel Italiaanse kruiden.
- Was en snijd de aubergine in plakken. Grill de aubergines in een grillpan met olijfolie.
- Verwarm intussen de oven op 180 graden.
- Snijd de tomaten in blokjes en leg apart.
- Stapel de ovenschotel nu met een laag gegrilde aubergines.
- Snijd de champigons in plakjes en grill kort mee. Roer de champignons door het gehakt.
- Leg daarop het gebakken kipgehakt.
- Strooi de tomatenblokjes en rozemarijn erover.
- Verkruimel de feta erover en verdeel de olijven (heel of gehalveerd) erover.
- Bak dit gerecht voor 20 minuten in de oven.