Italiaanse kippenstoof met tomaten en groente
Italiaanse kippenstoof met tomaten en groente uit de oven. Een heerlijke smaakvolle ovenschaal vol met kip en veel groente een dikke tomatensaus. De saus is op smaak met basilicum en verse tijm. Daarna nog een flinke berg geraspte kaas (ik koos voor Pecorino) erop en zo de oven in. Ideaal en geen omkijken meer naar. Hier het makkelijke recept.
Equipment
- 1 ovenschaal
- 1 hapjespan
- 1 snijplank
- 2 vellen keukenpapier
Ingrediënten
- 6 st drumsticks
- 500 gr dijfilet
- 1 grote ui
- 3 tenen knoflook
- 2 stengels bleekselderij
- 1 st winterpeen
- 2 st paprika
- 1 st courgette
- 1 blik tomatenblokjes
- 500 gr passata (gezeefde tomaten)
- 2 tl gedroogde Italiaanse kruiden
- 1 st bouillonblok
- Een handje verse basilicum
- 1 takje verse tijm
- 3 el olijfolie
- 25 gr pecorino
Instructies
- Was de kip en dep droog. Bak de drumsticks in een beetje olie bruin aan beide kanten. Laat vervolgens uitlekken op een bord met keukenpapier. De dijfilets bak je daarna dijfilets ook rondom bruin.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Hak de uien en knoflook fijn. Vervolgens snijd je de courgette in blokjes.
- Schenk de overige olijfolie in de pan en bak de uien en knoflook mee. Voeg de courgetteblokjes toe.
- Ondertussen je de paprika's, bleekselderij en de wortel fijn. Roer dit vervolgens mee in de pan.
- Voeg de passata en tomatenblokjes toe en laat pruttelen.
- Hak de helft van de basilicum fijn en ook de tijm. Roer de gedroogde en verse groente erdoor. Verkruimel het bouillonblokje en roer door de saus.
- Pak een ruime ovenschaal en verdeel hier de kipstukken over. Schenk de saus erover.
- Rasp pecorino over de ovenschaal en roer nogmaals door.
- Plaats de ovenschaal voor 30 minunten in het midden van de oven.