Frittata met spinazie en feta
Frittata met spinazie, feta, rode ui en kalkoenspekjes is een heerlijke combinatie voor een hartige taart zonder koolhydraten. Kluts de eieren met een beetje (soja)room en giet het over de vulling. De frittata gaart in de oven, dus je hoeft er niet naar om te kijken. Ideaal toch? Hier het makkelijk recept van de frittata.
Equipment
- 1 springvorm of taartvorm
- 1 wok
- 1 beslagkom
- 1 snijplank
Ingrediënten
- 200 gram verse spinazie
- 2 tenen knoflook
- 1 el zonnebloemolie
- 100 gr kalkoenspekjes
- 100 gr feta
- 100 ml soja kookroom
- 6 stuks eieren
- 1 stuk rode ui
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Giet in een ruime pan de zonnebloemolie. Bak de kalkoenspekjes en zet daarna in een bakje apart.
- Pel de tenen knoflook en snijd of pers fijn. Bak de knoflook en spinazie in dezelfde pan tot de spinazie is geslonken.
- Laat de spinazie in een zeef goed uitlekken. Duw met een lepel op de spinazie om zoveel mogelijk vocht eruit te krijgen.
- Verdeel de spinazie over de taartvorm. Verdeel de spekjes er ook over.
- Snij de feta in kleine blokjes. Strooi over de spinazie en spekjes.
- Kluts in een beslagkom de eieren met de sojaroom. Voeg een beetje peper en zout toe.
- Giet het eiermengsel over de taartvorm. Snijd de rode uien in ringen en verdeel over de frittata.
- Bak de frittata 30 minuten in de oven. Laat de frittata goed afkoelen voor het aansnijden