Eiermuffins met kip, paprika en feta
Een lekkere, koolhydraatarme en gezonde snack zijn deze eiermuffins. Gevuld met gerookte kipreepjes, paprika, zongedroogde tomaat en feta. Lees hier het makkelijk recept.
Equipment
- 1 muffinvorm Liefst silicoon, dan plakt het niet
- 1 mengkom
- 1 soeplepel
Ingrediënten
- 150 gr kipreepjes gegaard, uit de koeling van de supermarkt bij de spekjes.
- 100 gr feta
- 6 st eieren
- 1 st paprika
- 6 st zongedroogde tomaten
- 1 el olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Voeg peper en zout toe aan het eimengsel.
- Vet de cupcakevorm in een beetje olijfolie en een kwastje.
- Snijd de paprika in kleine blokjes en bak in een pan of airfryer.
- Breek de eieren in een mengkom en voeg 30ml water toe. Kluts met een vork.
- Snijd de feta in blokjes.
- Snijd de zongedroogde tomaten in smalle reepjes.
- Vul de cupcakevormpjes met stukjes kip, paprika, tomaat en feta. Verdeel het over alle vormpjes.
- Giet met een soeplepel een beetje eimengsel in de vormpjes.
- Bak de eimuffins 20-30 minuten.