Courgettesoep met linzen
Courgettesoep is een heerlijk en veelzijdig gerecht. In deze gezonde soep zitten wel 2 courgettes. De soep gaf ik smaak met komijn en korianderzaad, heerlijk! De soep is vegan, makkelijk te maken en super gezond. Een nieuw favoriet soepje erbij. Lees hier het makkelijke recept.
Equipment
- 1 snijplank
- 1 soeppan
Ingrediënten
- 150 gr linzen
- 2 st courgettes
- 1 tl gemalen komijnzaad
- 1 tl gemalen korianderzaad
- 2 st uien
- 2 tenen knoflook
- 2 st groentebouillonblokjes
- 1 rode chilipeper optoineel
- 2 el olijfolie
Instructies
- Weeg de linzen af en spoel om in een zeef. Laat goed uitlekken.
- Pak een snijplank en pel en snijd de uien en knoflook grof. Snijd vervolgens de courgettes in blokjes.
- Pak een soeppan en schenk hier de olijfolie in.
- Bak de uien en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg vervolgens de blokjes courgette erbij en bak mee.
- Voeg 1 liter water toe en schep de linzen erbij. Voeg de bouillonblokjes, korianderzaad en komijn toe.
- Laat de soep koken, wanneer het kookt zet je het vuur lager voor minimaal 20 minuten.
- Garneer de soep bijvoorbeeld met ringetjes chilipeper en lente-ui.