Amandeltaartjes met aardbei en bosbessen
Deze kleine amandeltaartjes met verse aardbeien en bosbessen zijn perfect als licht en zomers gebakje. Ze zijn koolhydraatarm en volledig vegan, doordat je ze maakt met amandelmeel en plantaardige boter. Ideaal als je zin hebt in iets zoets, maar wel bewust wilt bakken. Bovendien zijn het kleine porties, dus perfect voor één persoon of om uit te delen. Lees hier het recept.
Equipment
- 1 cupcakevorm
- 1 mengkom
- 1 steelpannetje
Ingrediënten
- 150 gr plantaardige boter
- 200 gr amandelmeel
- 3 el suiker of erythol
- 2 tl kaneel
- 6 st aardbeien
- 100 gr bosbessen
- poedersuiker
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Smelt de boter in een steelpannetje.
- Meng in een beslagkom de amandelmeel met 1 tl kaneel, 1 el suiker en 100 gram gesmolten boter met een lepel.
- Schep 1 tot 2 el in de cupcakevorm en maak er met je hand een bodem in. Maak glad en verdeel goed Een klein opstaand randje is mooi.
- Bak de bodems in het midden van de oven 20 minuten.
- Was de aardbeien en halveer. Snijd een halve aardbei in dunne plakken en leg op één taartbodempje. Herhaal dit op alle taartjes.
- Was ook de bosbessen en leg op de andere helft van de bodems.
- Bak samen nog 10 minuten.
- Laat de taartjes goed afkoelen, minimaal een uur. Haal daarna voorzichtig uit de vorm.
- Maak af met een beetje poedersuiker.