Zaalouk
Zaalouk is een Marokkaanse salade of dip van geroosterde aubergine en tomaten. Deze rijke, smaakvolle salade wordt gemaakt van geroosterde of gegrilde aubergine, tomaten, knoflook en een mix van specerijen. Zaalouk wordt vaak geserveerd als voorgerecht of onderdeel van een mezze (een verzameling van kleine gerechten). Ook vormt het een ideale bijgerecht bij traditionele Marokkaanse hoofdgerechten zoals tajines of gegrild vlees. Zo smaakvol en heerlijk om vers Marokkaans brood door te dippen. I love it!
Equipment
- 1 bakplaat
- 1 vel bakpapier
- 1 snijplank
- 1 wok of hapjespan
- 1 stamppotstamper
Ingrediënten
- 2 st grote aubergines
- 3 st grote tomaten
- 1 st paprika
- 1 st rode chilipeper
- 1 st rode ui
- 3 tenen knoflook
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl paprikapoeder
- Een paar takjes verse koriander
- 3 el olijfolie
- zout
Instructies
- Verwarm de oven op 200 graden.
- Bak de bakplaat uit de oven en leg hier een vel bakpapier op.
- Was de aubergines, tomaten, paprika en chilipeper. Leg deze groentes in zijn geheel op de bakplaat. Rooster de groente voor 30 minuten. Draai halverwege de aubergines om.
- Ondertussen snijd je de uien fijn. Pel de tenen knoflook.
- Haal de groentes uit de pan en laat een beetje afkoelen.
- Vervolgens pel je de schil van de aubergines eraf. Snijd de geroosterde groentes in kleine blokjes. Verwijder de zaadlijst van de chilipepers en snijd deze ook fijn.
- Pak een pan en schenk hier 2 el olijfolie in. Bak de groente kort. Voeg de rode ui en knoflook toe. Vervolgens schep je de komijn, paprikapoeder, komijn en zout toe. Bak mee.
- Hak de koriander fijn en voeg de helft toe aan het mengsel.
- Als alle groente zacht zijn, schep je dit in een ruim schaal. Prak met een vork of stampotstamper de ingrediënten tot een zachte salade.
- Roer als laatst 1 el olijfolie en de rest van de koriander erdoor.