Tomaten-linzensoep
Een lekkere en vullende rode Tomaten-linzensoep. Helemaal vegan en makkelijk te maken. Lees hier het recept.
Equipment
- 1 soeppan
- 1 snijplank
- 1 zeef
- 1 staafmixer
Ingrediënten
- 130 gr rode linzen
- 4 st Roma tomaten
- 1 st winterpeen
- 1 st grote ui
- 3 tenen knoflook
- 2 el olijfolie
- 1 tl komijn
- 1,5 liter water
- Een paar takjes verse koriander
Instructies
- Spoel de linzen onder de zeef en laat uitlekken.
- Hak de uien en knoflook grof.
- Schil de winterpeen en snijd ook in stukken
- Hak de tomaten in stukken.
- Schenk de olijfolie in de soeppan en fruit de uien en knoflook tot ze glazig zijn.
- Roer de tomaten en winterpeen mee.
- Strooi de koriander erbij en bak mee.
- Roer alles goed door en voeg daarna de linzen en het water toe.
- De bouillonblokjes gooi je er ook bij en laat alles minimaal een half uur koken.
- Als alle linzen zacht zijn, pureer je de soep met een staafmixer tot een gladde soep.
- Vroeg naar smaak nog peper en zout toe.
- Hak de koriander fijn en strooi over de kommen soep.