Rode linzensoep met kokosmelk
Een heerlijke, vegan linzensoep met kokosmelk. Makkelijk te maken, goed vullend en zoo lekker. Lees hier het makkelijke recept.
Voorbereidingstijd 20 minuten min
Bereidingstijd 30 minuten min
Totale tijd 50 minuten min
Gang Bijgerecht, Hoofdgerecht, lunch, Soep
Keuken Aziatisch, Fusion
1 soeppan
1 zeef
1 snijplank
1 keukenweegschaal
1 staafmixer
- 2 st ui
- 4 tenen knoflook
- 300 gr rode kleine linzen gedroogd
- 3 tl paprikapoeder
- 3 tl gemalen komijnn
- 2 el tomatenpuree
- 400 ml kokosmelk
- 1 st groente bouillonblok
- 2 el zonnebloemolie
- zwarte peper
Weeg de linzen af en spoel om in een zeef. Laat uitlekken.
Snijd de ui fijn. Pel de tenen knoflook en snijd ook fijn.
Giet de zonnebloemolie in een soeppan en bak de uien en knoflook hierin.
Voeg de linzen toe met 200 ml (kokend) water. Gooi het bouillonblokje erbij en laat koken.
Kook 30 minuten tot alle linzen zacht zijn.
Strooi daarna de komijn en paprikapoeder erbij. Roer de tomatenpuree erdoor.
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep.
Roer 150ml kokosmelk erdoor. Is de soep te dik? Voeg een beetje water toe.
Schep de soep in kommen. Giet er een klein beetje kokosmelk bij.
Trefwoord kokosmelk, linzen, soep, vegan, vegetarisch