Pasta met champignons, spinazie en roomsaus
Pasta met champignons, spinazie en (vegan) roomsaus. Een heerlijke vegetarische makkelijke pasta. Deze pasta is smaakvol, snel te bereiden en heeft niet veel ingrediënten. Lees hier het makkelijke recept.
Equipment
- 1 hapjespan of wok
- 1 kookpan
- 1 rasp
Ingrediënten
- 300 gr gedroogde pasta, bijv penne of fusill
- 1 st ui
- 3 tenen knoflook
- 150 gr kastantjechampignons
- 150 gr witte champignons
- 100 gr verse spinazie
- 200 ml sojaroom
- 2 tl Italiaanse kruiden
- Een handje pijnboompitten
- 2 el olijfolie
- Geraspte pecorino
Instructies
- Snijd de ui fijn. Pel de tenen knoflook en snijd ook fijn of pers met een knoflookpers.
- Veeg of borstel de champignons schoon en snijd in plakken.
- Schenk de olijfolie in een wok of hapjespan en bak uien en knoflook mee tot de uien glazig worden. Bak de champignons tot ze zacht worden.
- Voeg de plantaardige roomsaus toe en roer hand voor hand de verse spinazie erdoor.
- Kook ondertussen de pasta gaar zoals aangegeven op de verpakking en giet af in een vergiet.
- Strooi Italiaanse kruiden door de saus. Zet het vuur uit.
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan 1 minuut tot ze bruin worden
- Je kunt de pasta door de saus roeren of de borden opmaken met eerst een bodem pasta en daarop de saus.
- Maak af met geroosterde pijnboompitten en rasp er pecorinokaas over.