Paprikasoep met kip en feta
Opwarmen met een lekkere paprikasoep gevuld met kip en feta. Met deze koude dagen is een soepje altijd een goed idee. Maar ook in de zomer kan ik erg genieten van soep als lichte maaltijd. Deze koolhydraatarme soep is gevuld met 4 paprika's en heel eiwitrijk door gekruide kippendijfilet en feta. Lees hier het makkelijke recept.
Equipment
- 1 soeppan
- 1 snijplank
- 1 koekenpan
- 1 staafmixer
Ingrediënten
- 4 st paprika's
- 150 gr kippendijfilet
- 150 gr feta
- 1 st ui
- 2 tenen knoflook
- 1 el tomatenpuree
- 2 st bouillonblok
- 2 tl Italiaanse kruiden
- 2 tl cajunkruiden
- 3 el olijfolie
Instructies
- Kook 1 liter water.
- Hak de ui en knoflooktenen grof en snijd de paprika’s in stukken.
- In een soeppan bak je uien en knoflook in 2 el olijfolie.
- Voeg na een paar minuutjes de paprika’s toe en bak dit ook even mee.
- Vervolgens voeg je 1l water en de bouillonblokjes toe. Laat dit alles +/- 15 minuutjes koken.
- Ondertussen was je de dijfilet en snijd in kleine blokjes. Pak een koekenpan en schenk hier 1 el olijfolie in.
- Strooi cajunkruiden op de kip en bak tot het goudbruin is. Zet het vuur daarna uit en leg apart.
- Voeg de tomatenpuree bij de soep en pureer je de soep. Hierdoor krijg je de mooie oranje kleur. Voeg nog wat Italiaanse kruiden toe en roer dit nog even door de soep. Laat de soep staan op een zacht vuurtje.
- Snijd de feta in blokjes.
- Schep de soep in kommen en doe een beetje kip en feta erbij.