Marokkaanse schotel met kip, groenten en olijven
De Marokkaanse schotel met kip, groenten en olijven is een heerlijke eenpansmaaltijd boordevol smaak. De malse stukjes kippendij worden samen met courgette, aubergine, champignons, paprika en olijven langzaam gegaard in een kruidige tomatensaus. Dankzij specerijen als komijn en ras el hanout, aangevuld met verse koriander, krijgt dit gerecht zijn warme, rijke smaak. Serveer deze Marokkaanse schotel met luchtige couscous of vers brood om de heerlijke saus mee op te dippen.
Equipment
- 1 braadpan
- 2 snijplanken
Ingrediënten
- 500 gr kippendijfilet
- 1/2 st aubergine
- 1 st courgette
- 1/2 bak champignons
- 1 st paprika
- 400 gr tomatenblokjes
- 1 st ui
- 3 tenen knoflook
- Een Handje zwarte olijven
- 2 tl Ras el hanout
- 1 tl Komijn
- Een bosje verse koriander
- 2 el olijfolie
Instructies
- Was de kippendijfilet en snijd in blokjes. Leg apart
- Snijd de uien en knoflook fijn.
- Was en snijd de aubergine en courgettes in blokjes.
- Schenk de olijfolie in de pan op middelhoog vuur.
- Bak de uien en knoflook tot ze glazig zijn.
- Bak daarna de kippendijblokjes mee tot ze rondom bruin zijn.
- Bak de aubergine en courgette mee.
- Snijd ondertussen de paprika in blokjes en de champignons in plakjes. Bak deze ook mee.
- Wanneer de groente een beetje zacht worden, voeg je de tomtenblokjes toe.
- Schep de ras el hanout, komijn en zout erbij.
- Snijd de stengels van de koriander fijn en roer mee.
- Op het eind roer je de olijven mee.
- Hak de blaadjes koriander fijn en strooi die op het eind erover.