Frittata Marrokaanse twist met groenten en harissa
Een smaakvolle vegetarische frittata, boordevol groente met een Marokkaanse twist met harissa. Makkelijk, gezond en perfect voor lunch of diner. Hier het makkelijk recept.
Equipment
- 1 springvorm of taartvorm
- 1 vel bakpapier
- 1 beslagkom
- 1 ovenschaal of airfryermand
- 1 snijplank
Ingrediënten
- 1 st ui
- 1/2 st aubergine
- 1/2 st courgette
- 1 tl ras elhanout
- 2 tl harissa pasta
- 100 gr feta
- 8 st eieren
- 1 el olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Was en snijd de aubergine en courgette in halve plakken.
- Pel de ui en snijd fijn.
- Pak een ovenschaal of aifryermandje. Meng de uien, groenten met ras el hanout en 1 el olijfolie en roer goed door elkaar.
- Bak 15 minuten in een voorverwarmde oven.
- Ondertussen klop je de eieren los in de beslagkom. Voeg 50 ml water toe. Strooi peper en zout erdoorheen.
- Pak de taartvorm of springvorm en leg hier een vel bakpapier in.
- Schep het groentemengsel in de bakvorm en verdeel over de bodem.
- Schenk het eiermengsel erover.
- Verkruimel de feta en strooi erover.
- Bak de frittata 20 minuten in het midden van de oven.