Couscous met merguez en groente uit de oven
Voor dit gerecht van couscous met merguez heb je veel verse groente nodig, maar het is in een mum van tijd klaar. Een voedzame maaltijd met veel groente en vlees. Om het af te maken strooi ik nog feta over en verse koriander. Smullen dit. Hier het makkelijke recept.
Equipment
- 1 bakplaat
- 1 snijplank
- 1 diepe kom
- 1 plat bord
- 1 vel bakpapier
Ingrediënten
- 150 gr couscous
- 4 st merguez
- 1 st rode ui
- 1 st aubergine
- 1 st paprika
- 100 gr feta
- 1 bosje verse koriander
- 2 el olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Haal de bakplaat er vast uit.
- Snijd de rode ui in parten. Was de courgette en aubergine. Snijd beide in blokjes. Was de paprika en snijd deze in grote blokken
- Leg een vel bakpapier op de bakplaat. Leg de groente erop en schenk de olijfolie erbij. Meng goed en verdeel de groente over de bakplaat.
- Leg de groente met merguez voor 20 minuten in de oven.
- Ondertussen weeg je de couscous af en leg je die in de diepe kom. Schenk hier 150 ml kokend water bij en dek af met een plat bord.
- Snijd de feta in blokjes en de koriander fijn.
- Maak de bordjes op en smullen maar.