Chana palak masala - Indiase curry met kikkererwten spinazie
Een heerlijke romige vegan curry met kikkererwten (chana) en spinazie (palak). Deze curry is smaakvol en goed vullend. Lees hier het makkelijke recept.
Equipment
- 1 Hapjespan of braadpan
- 1 snijplank
- 1 vergiet
Ingrediënten
- 400 gr kikkererwten
- 2 st uien
- 4 tenen knoflook
- 400 gr tomatenblokjes uit blik
- 2 st tomaten
- 200 gr kokoscrème
- 1 tl gemalen kurkuma
- 1 tl chilipowder
- 500 gr diepvries bladspinazie
- 3 el zonnebloemolie
- Een paar takjes verse koriander
- Kruidenpasta
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl gemalen komijn
- 2 tl Garam masala
- 70 gr tomatenpuree
- Of
- 2 el milde curry pasta Patak
Instructies
- Hak de uien en knoflook fijn.
- Zet de pan op het vuur en bak de uien en knoflook tot ze glazig zijn.
- NU maak de je kruidenpasta. Voeg alle poeder kruiden toe en roer mee. Roer ook de tomatenpuree erbij.
- Spoel de kikkererwten in een vergiet op en laat uitlekken.
- Voeg in de pan de kikkererwten, tomatenblokjes uit blik en de verse en 100 ml water toe.
- Zet het vuur hoger tot het kookt en verlaag daarna naar middellaag, zodat het zachtjes kan sudderen. Laat 10 minuten sudderen en roer af en toe.
- Snijd de tomaten in blokjes en roer door.
- Roer de kokoscrème erdoor en laat sudderen met de deksel op de pan.
- Voeg een theelepel zout toe en vervolgens de spinazie erbij. Laat 5 minuten meekoken en roer door.
- Hak de verse koriander fijn.
- Serveer met rijst en naan en strooi de verse koriander over de Chana Palak Masala