Bloemkoolmousseline met dorade en coquilles
Bloemkoolmousseline met dorade en coquilles is zo’n gerecht dat er chic en verfijnd uitziet, maar verrassend eenvoudig is om te maken. Met bloemkool, een aardappel en knoflook maak je deze romige mousseline. De vis goed bakken en smullen maar. Hier het recept.
Equipment
- 2 koekenpannen
- 1 snijplank
- 1 kookpan
- 1 keukenmachine
Ingrediënten
- 0.5 st bloemkool
- 1 st aardappel
- 4 st doradefilets
- 8 st coquilles
- 2 tenen knoflook
- 2 el boter
- 50 ml plantaardige room
- zout
Instructies
- Snijd de bloemkool in roosjes en was in een vergiet.
- Schil de aardappel en snijd in blokjes.
- Kook de bloemkool met aardappel tot ze beetgaar zijn en niet langer.
- Giet de bloemkool en aardappel af en laat uitlekken.
- Pak de keukenmachine en pureer de bloemkool met aardappel, boter, plantaardige room en teentje knoflook tot een glad mengsel.
- Leg de mousseline aan de kant.
- Verhit een goede pan die niet aanbakt. Schep hier een klont boter in.
- Dep de dorades met een keukenpapier droog en bak de op de huid.
- Verhit de andere pan ook met boter.
- Bak hierin de coquilles.
- Breng de mousseline op smaak met peper en zout.
- Leg een ruime schep mousseline op het bord en veeg met de achterkant van een lepel uit.
- Leg de vis erop en serveer uit.